понеделник, 23 декември 2013 г.

Английски коледен кейк

 

 

Пожелавам на всички  Весели Коледни празници!


Източник:http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=137696.0
Продукти:

500 гр.- стафиди
100 гр.- сушени кайсии/ нарязани на дребно/
150 гр.- сушени череши/ нарязани на половинки/
100 гр.- орехи /нарязани/
100 гр.- бадеми/ нарязани /
75 гр.- портокалови кори/ нарязани на ситно/
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л.- портокалов сок
100 мл.- коняк
1 с. л.- канела
1/2 ч. л.- смлян карамфил
1/2ч.л.- смлян джинджифил

От вечерта се накисват и се оставят на хладно.

За кекса:

250 гр.- масло
3 с. л.-  мед
200 гр.- кафява захар
150 гр.- бяла захар
350 гр.- брашно
6 -яйца
1 бакпулвер
100 гр.- смлени бадеми
5 с. л.-коняк





На следващия ден:

Включва се фурната на 150 гр.
Застилат се с пекарска хартия дъното и стените на форма или метална кутия/диаметър 22 см и височина 17 см/.




В купа се слагат мекото масло,  меда,  кафявата захар и бялата захар.
Приготвя се  брашното.
Маслената смес се разбива на крем. След това се прибавят едно по едно 6 яйца, като след всяко яйце се разбива сместа.Слага се по 1 с. л. брашно. Разбива се и чак тогава се слага следващото яйце.
Към останалото брашно се добавят бакпулвер , смлените бадеми и плодовата смес.
Всичко се изсипва към яйчено-маслената смес и се разбърква добре с лъжица.
Изсипва се във формата, заглажда се.
Отгоре се слага пекарска хартия.
Кексът се пече 2,5 часа в предварително загрята фурна на 160гр., докато клечката излезе суха.
След изпичане се надупчва на няколко места и се залива с 5 с. л. ром.
Оставя се така 30 мин.без да се изважда от формата.
След това се вади на решетка до пълното му изстиване.
Завива се с фолио, прибира се в металната кутия и се оставя на студено.
Така се съхранява около месец  до Коледа.
През няколко дена се напръсква с коняк/или портокалов сок.





По Коледа стават чудеса!



събота, 21 декември 2013 г.

Коледни сладки



 
Всяка година правя дребни сладки и тази не е по-различна от друга.Рецептите са изпитани и популярни.Представям  визията им от тази година.
Желая на всички Весели празници!


Линцерови сладки
/по рецепта на Наталина/





Продукти:
500 г брашно
250 г краве масло
200 г пудра захар
настъргана кора от 1 лимон
3- жълтъка или 2 яйца (само с жълтъци стават по-меки)
за слепване - касисов, вишнев или друг по-кисел мармалад (най-добре червен)
пудра захар за поръсване


Пресяваме на дъска за месене брашното и захарта, правим кладенче и чукваме в него яйцата.
  Мекото масло режем на филийки и слагаме около яйцата.
  По желание прибавяме лимонената кора.
  Омесваме гладко тесто, покриваме добре с домакинско фолио и оставяме да отлежи поне 2 часа (най-добре и за една нощ) на хладно място (хладилник).
  Ако ви се стори, че тестото е по-сухо (ронливо), прибавете още един жълтък.
 Преди печене се разточва кора - 0,5 см дебела и се изрязват различни формички - най-добре е колелца, цветя, сърчица, като едната формичка е пълна, а другата с изрязано кръгче или сърчице по средата.
 Много внимавайте да не ги прегорите (особено ако са разточени по-тънко има такава опасност).
 Пекат се на около 170 С до порозовявяне - стават много бързо и трябва да сте много внимателни.
  Линцеровите сладки седмица преди Коледа се слепват със сладко и поръсват с пудра захар.














петък, 20 декември 2013 г.

Мини щолени





Миналата година правих щолен и всички много го харесаха.
След като видях при Йоли нейните симпатични Мини щолени реших да ги пробвам.
Благодоря ,Йоли !





Спазила съм нейната рецепта,за това я копирам.Разликата е,че сушените плодове и ядките добавих след втасването на тестото.

Продукти за 16 мини щолена
1- яйце
2 с.л. -течен мед
40 гр.- захар
ванилия
1 ч.л.- настъргана лимонова кора
70 гр. стопено масло + 2 с.л. стопена мас 
10 гр.- суха мая
100 мл.- хладко прясно мляко
50 гр.- нарязани сушени плодове по избор
30 гр.- тъмни стафиди
70 гр.- цели бадеми
250 гр.- брашно
200 гр.- бадемов марципан
30 гр.- меко масло за намазване
пудра захар за овалване






Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко ,в което има 1с.л.захар.
Оставя се да шупне на топло за 10мин.
Отделно се разбива яйцето със захарта и меда. Добавят се двата вида мазнина, млякото, ванилията и лимоновата кора. Всичко се разбърква и с брашното се замесва средно твърдо тесто.Оставя се на топло да удвои обема си./ползвах загрята на 50гр.фурна/
След това към тестото се добавят сушените плодове, стафидите , бадемите и се премесва.
Тестото се нарязва на 16 еднакви парчета.Всяко пърче се притиска с ръка ,за да се получи малка плоска питка/може и с точилка/ и в средата се поставя фитил от марципана.Завива се във формата на щолен.Така оформени се подреждат върху пекарска хартия в тава и се оставят на топло за още 20-30мин.Пекат се в предварително загрята на 180гр.фурна за 20-25мин.или до порозовяване.Горещи се мажат с разтопено масло и се овалват веднага в пудра захар.
След като напълно се охладят може да се съхраняват в кутия или просто да се завият с фолио.





По Коледа стават чудеса!





сряда, 18 декември 2013 г.

Меломакарона




 За първи път правя тези гръцки сладки.Много ми напомнят на нашите традиционни меденки.Промених количествата на продуктите за сиропа.Хареса ми,че може да се направят предварително и по-късно да се сиропират.
Благодаря за рецептата и подробните инструкции на Мария от My Cooking Book Blog !

Продукти:

1ч.ч.-олио/зехтин/
1ч.ч.-захар
100мл.-коняк
1/2ч.ч.-сок от портокал
настъргана кора от портокал
1ч.л.-микс от коледни подправки/канала,карамфил,джинджифил/
2ч.л.-бакпулвер
1ч.л.-сода бикарбонат
щипка сол
около 700гр.брашно

За сиропа:

1ч.ч.-захар
4с.л.-мед/твърд/
1,1/2ч.ч.-вода

За поръсване:

1ч.ч.-смлени орехи

                       Олиото и захарта се разбъркват с миксер ,докато захарта се разтопи.
Добавя се портокаловият сок, в който се разтваря содата.
Към получената смес се добавят коняка, настърганата портокалова кора и на части брашното смесено с подправките и бакпулвера.Меси се средно твърдо тесто.
От него се оформят топчета с големината на орех,после с длани се правят на къс фитил.
Всеки фитил се притиска към онази част от кухненско ренеде,която е  за нарязване на кашкавал.Така се получава прорез.Може просто да се притиснат от горе с вилица.
Редят се в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 180°С за около 20-25 минути.
Сиропират се след като изстинат може и на следващият ден.
Продуктите за сиропа се смесват в тенджера  и се загряват до завиране.След като се стопи захарта се отстранява от котлона.Сладките по няколко се потапят в топлия сироп.Оставят се да престоят, докато се напоят/според вашия вкус/ и от време на време се обръщат.
Ако сиропът изстине се загрява отново.
Изваждат се с решетъчна лъжица и веднага се поръсват със смлени орехи.
Подреждат се в поднос или в кутия. 

По Коледа стават чудеса!






 

петък, 22 ноември 2013 г.

Дюнер с пилешко месо





Предлагам ви бързи и много вкусни дюнери.Може да си ги приготвите в момента или предварително .Оставете  ги в хладилник и  ги изпечете на следващия ден.Те станаха любими на мен и моето семейство.Надявам се и вие да ги харесате!



Продукти:

4 листа-Одрински кори
2бр.-пил.паржоли от бутче
1гол.-морков
3бр.-кис.краставички
3стр.-пресен лук
1шепа-замразена царевица
80гр.-кашкавал
1с.л.-олио
1с.л.-соев сос
черен пипер






Бялата част на лука се нарязва на ситно,а моркова на жулиени,пилешкото на малки хапки.
Поставят се в тиган с малко олио и се овкусяват със соев сос и черен пипер.
Задушават се до готовност.Накрая се прибавя царевицата.
Преди да се острани тигана от котлона се поръсва  настъргания кашкавал.
Сместа се оставя да се охлади.
През това време се нарязват киселите краставички на пръчици.
Един върху друг два листа кори и се режат през късата страна на две равни части.
Приготвят се по същия начин още две кори.
Сместа с пилешкото се дели на четири части, за четири дюнера.
На широката част се слагат няколко стръкчета пресен лук и от горе с лъжица се поставя от охладената пилешка смес и няколко кисели краставички./Сместа не се слага до края за да може да се прегъне./
От страни се прегъват корите и се завиват на стегнато руло.
По същия начин се приготвят и останалите 3 дюнера.
На котлон се загрява сух тиган . Дюнерите се изпичат от всички страни като се въртят постоянно.
Да ви е вкусно!





понеделник, 18 ноември 2013 г.

Чийзкейк със сос от нар




За блата:

   
2 1/2 ч.ч.-натрошени бисквити
   
2 с. л.- захар
   
½ ч. л.- канела
   
1/2 ч.ч.- масло/разтопено/ 

За крема:

    
600гр.- крем сирене /на стайна температура/
    
400гр.-подсладено кондензирано мляко
    
¼ ч.ч.- лимонов сок
    
ванилия
    
щипка- сол
    
3- яйца


За сос от нар:

    
3с.л.-  захар
    
1с. л.- царевично нишесте
    
1 ч.ч.- сок от нар








Бисквитите се стриват на ситни трохи и се смесват със
захарта и канелата в малка купа .     Добавя се маслото и се разбърква добре.Сместа се разпределя с притискане  по дъното и стените на тортена форма/20см.диаметър/Оставя се в хладилник за 30 минути.






В голяма купа се разбива крем сиренето на средна скорост до гладък крем . 

Бавно се добавя кондензираното мляко ,после лимоновия сок , ванилията и солта .Яйцата се слагат едно по едно и сместа продължава да се разбърква на ниска скорост./Не се бърка прекалено много, за да не се вкарва много въздух ./ Готовата смес се изсипва върху блата от бисквитените трохи и се пече в предварително загрята на 160гр.фурна за 45-50мин.Към края се проверява с клечка дали е готов чийзкейкът./Трябва да наподобява консистенцията на крем карамел./Оставя се да се охлади напълно.След това чийзкейкът се вади от формата внимателно. 




 
В касерола  се смесват захарта и сока от нар.Поставят се на котлона. След като сокът заври се добавя при непрекъснато бъркане разтвореното в малко вода нишесте. След като соса  се сгъсти се отстранява от котлона .Оставя се да се охлади.Готовият сос се излива равномерно върху чийзкейкът.

Оставя се най-малко за 2часа в хладилник да се стегне добре.
Декорира се със зърна от нар. 







 

  

вторник, 12 ноември 2013 г.

Торта за следобеден чай






Източник:http://retete.bucatarmaniac.ro/2012/01/prajitura-cu-foi-de-miere-si-crema-de.html

 Продукти:

 1ч.ч.- захар

 100гр.- масло
 3с.л.-  мед
 1/2ч.ч.- пр. мляко
 750грама брашно 
 3 яйца 
 10 гр.- бакпулвер

За крема : 


800 мл.- пр.мляко 
1/2ч.ч.- грис 
1/2ч.ч.-  захар 
1 ванилия
150грама масло+1/2ч.ч.-пудра захар
 200гр. -конфитюр от кайсии
 пудра захар-за поръсване










Най-напред се приготвя крема . Загрява се прясното мляко със захарта.
След като заври се изсипва при непрекъснато бъркане гриса.
Вари се до сгъстяване.Накрая се добавя ванилията.Оставя се да се охлади напълно.
Маслото трябва да е меко ,но не течно.Разбива се на крем с пудрата захар.
Към него се добавя студения грис и се разбива с миксера.

Изрезките от блатовете си начупват ситно и се смесват с конфитюра.







В касерола се слагат захарта, меда , маслото и мляко  и се загряват при  непрекъснато разбъркване. След като се стопи маслото и захарта се разтвори се отстранява от котлона.Сместа  се оставя да изстине. 
Яйцата се разбиват с тел и се прибавят с бъркане към охладената смес. 
Брашното се смесва с бакпулвера и на части се добавя към сместа.
Бърка се и след това се омесва до средно твърдо тесто.Тестото се разделя на 6 равни части . 
Всяка се точи тънко/2-3мм./във формата на правоъгълник с размери 20/28см.
С вилица се надупчват преди печене.
В предварително загрята на 200гр.фурна се пекат до леко порозовяване/за 5-8мин./
Изваждат се и веднага се изрязват крайчетата така ,че да се вместят във формата.








Тортата се сглобява като се поставя във формата блат после крем,блат ,крем,блат ,конфитюра и така се изреждат.Върху последния блат се поставя фолио и от горе се слага нещо тежко.
Тортата се оставя за една нощ в хладилника.
На следващия ден се вади от формата и се поръсва със пудра захар.






петък, 1 ноември 2013 г.

Свински джолан в Crock-Pot







 Продукти:

1 свински джолан
500гр.-попски лук
2бр.-моркови
400гр.-гъби
1/2ч.ч.-червено вино
30гр.-масло
чесън
черен пипер
2с.л.-олио
1с.л.-мед
1с.л.-червен пипер
сол







Джоланът се прорязва и се обтрива със сол.
Правят се прорези и се шпикова със скилидки чесън.
Поръсва се с прясно смлян черен пипер.
Поставя се в загрят тиган с малко олио.
Запечатва се от всички страни.
Изважда се в отделен съд.
В същия тиган се слагат почистените и нарязани гъби.
Запържват се ,докато се изпари водата.
Добавя се парченце масло и нарязаните на едро моркови и почистените цели глави лук.
Зеленчуците се посоляват.
Запържват се няколко минутки.Добавя се виното и се оставят на котлона да се поизпари.
След това се изсипват на дъното на Крок-пота/или в керамичен съд/
Върху зеленчуците се поставя джоланът.








Намазва се с предварително разбъркани мед, червен пипер и малко масло. 
Срязва се една глава чесън и се слага край месото.
Похлупва се и се готви на II степен 4 часа.
После се запича на грил във фурната до апетитен златист загар.





четвъртък, 31 октомври 2013 г.

Милинки




Продукти:

2ч.ч.-прясно мляко
1кубче-свежа мая
1с.л.-захар
1ч.л.-сол
2с.л.-олио
около700гр.-брашно

За глазурата:

125гр.-разтопено масло
3с.л.-брашно
1ч.л.-сол
100мл.-топла вода






Маята,захарта лъжица брашно се разтварят с половин чаша леко затоплена вода.
Оставя се на топло за 10мин.да шупне.







Към брашното се прибавя солта,затопленото прясно мляко,олио и шупналата мая.
Замесва се средно меко, нелепнещо тесто.
Оставя се да удвои обема си.
После се оформят топчета с размера на голям орех.
Топят се в предварително разтопеното масло.
Редят се в подмазана тава едно до друго.
Оставят се да бухнат за 15мин.в затоплена на 50гр.фурна.






През това време към останалото разтопено масло се добавя сол,брашно и затоплена вода.
Сместа се разбърква.Получената глазура трябва да е с консистенцията на боза.
С нея се намазват милинките.
Пекат се на 200гр.до златист цвят.
Топли се поръсват с пудра захар.






Да ви е вкусно!

вторник, 29 октомври 2013 г.

Обикновена туршия



Туршията се прави в края на октомври или началото на ноември.По това време вече няма чорбаджийски чушки в градините и за това те се приготвят по-рано.
Отмерва се вода за един трилитров буркан и в нея се разтваря сол.Пуща се едно прясно яйце, не от хладилник.Добавя се сол ,докато яйцето изплува на повърхността.Изплувалата над водата част от яйцето трябва да е с диаметъра на монета от  5 ст. В буркана се подреждат чушките и се заливат със солената вода.По-късно, когато се прави туршията ,чушките се измиват с вода.
Ако имате чушки,когато правите туршията може да прескочите този етап.
Дозата за обикновената туршия е за 2 трилитрови буркана.


Продукти:
1зелка /около1,500кг/
500гр.-моркови
1кг.-зелени домати
1кг.-чорбаджийски чушки
2връзки-керевиз

За марината:
14ч.ч.-вода
1ч.ч.-сол
1ч.ч.-оцет





В голяма тенджера се отмерва водата,солта и оцета.Слага се на котлона и се разбърква.След като течността заври се отстранява от котлона.
Готовата марина се оставя да се охлади напълно.

Зеленчуците се почистват и измиват.Зелето се нарязва на едри резени,морковите също.
На дъното на буркан с притискане се редят парчета зеле,моркови, зелени доматчета,листа керевиз.От горе се изреждат зеленчуците отново ,докато се запълни буркана.
Трябва да са плътно подредени и да няма големи празни пространства межу тях.
Най-отгоре се поставят листа керевиз.
Напълнените два буркана се заливат със студената марина до горе.
Затваря се със капачка без да се запечатват.
В следващите два,три дни се доливат с останалатка марина .
После се оставят на хладно място за съхранение.
Когато се консумира зеленчуците се измиват добре с вода,за да не са много солени.
Нарязват се и се овкусяват със зехтин.
По желани може да се поръсят с червен пипер.




сряда, 23 октомври 2013 г.

Пикантни свински ребърца в Crock-Pot



Наскоро Мина ме вдъхнови с вкусните си ребърца.Веднага запретнах ръкави и приложих някои творчески трикове в кухнята. :)В такива моменти се получават шедьоври,колкото й нескромно да звучи. :)



Продукти:

600гр.-свински ребра
3глави- лук
1/3-дюля
5,6-сини сливи/добре узрели/
4,5-скил.чесън
2щипки- червен лют пипер
30гр.-масло
1ч.л.-мед
сол на вкус

За маринатата:

сока от половин портокал
1с.л.-горчица
черен пипер
кимион
мащерка
1/2ч.ч-червено вино







Ребърцата се осоляват и намазват с горчица.
Поръсват се с черен пипер,кимион,мащерка и се заливат с портокаловия сок и виното.

Завиват се с фолио и се оставят да престоят поне час.







Лукът се почиства и нарязва на полумесеци.
Три сливи се почистват от костилките.
Дюлята се нарязва на тънки полумесеци.
В загрят тефлонов тиган се слагат ребърцата заедно с марината.
Готвят се, докато се изпари течността и се зачервят.
Изваждат се в съд.
В тигана се слагат плодовете , зеленчуците и се заливат с половин чаша червено вино.Похлупват се и се оставят да омекнат.Маха се капака и омекналите зеленчуци и плодове се прехвърлят на дъното на Крок-пота/или в глинен съд/
В тигана е останал сос . Оставя се на котлота да се посгъсти. Към края се добавя маслото ,щипка две червен лют пипер,чаена лъжица мед ,черен пипер и щипка сол.Получената глазура се прехвърля в съд.
В Крок-пота върху плодово-зеленчуковата смес се подреждат запечатаните придварително ребърца и се намазват с глазурата.
Добавят се и почистените скилидки чесън и останалите сини сливи.
Готвят се на IIстепен-4часа.
Накрая се запичат за10 мин.на грил във фурната.







Стават сочни ,топящи и много вкусни!Не ви остава нищо друго освен да опитате.
И да не забравите да си сипете чаша червено вино,наздраве! :) 





вторник, 22 октомври 2013 г.

Бутер кошнички



Ако още не сте ги правили не отлагайте! Пригответе тези бързи,лесни и много вкусни кошнички, подходящи за делник и празник.



Продукти:

500гр.-бутер тесто
1-пудинг ванилия на др.Йоткер
500мл.-пр.мляко
нар -за декорация






Приготвя се крема като се спазват инструкциите на опаковката.
Оставя се да се охлади.






От тестото се изрязват  кръгове с формичка.
На половината от тях се прави отвор в центъра с формичка, с по-малък диаметър.
Намазват се с разбит белтък и се слепват един с друг.
Пекат се в предварително загрята на 220гр.фурна до златист цвят.
Изваждат се и след като се охладят се изрязва капачето в цетъра.
Получава се кошничка,която се пълни с крем.
Декорира се по желание с плодове,ядки и др.