Продукти:

4 бр. - яйца
11/2ч.ч. -захар
1 ч.ч.- олио
200гр. - бланширан спанак
2ч.ч. - брашно
1 бакпулвер
ванилия

За крема:

500 гр. -маскарпоне
400 гр. - заквасена сметана 20%
200 гр.- финна извара
80гр. - пудра захар

Продукти:

Продукти:

3- яйца /на стайна температура/
200 гр. -бяла захар
150 гр.- кафява захар
100мл.-ананасов сок от консервата
1/4 ч. л.-сол
1 1/2 ч. л.- бакпулвер
100 мл.- олио
400 гр.- моркови, настъргани на ситно
150 гр.- запечени, нарязани орехи
200 гр. -ананас от консерва, нарязан на малки кубчета
настъргана кора от 1 портокал
1ч.л.-настърган пресен джинджифил /може и сух/
1 ч. л.- канела
1 - ванилия 
300 гр. -брашно

За крема:

500гр.-сирене маскарпоне
1/2ч.ч.-пудра захар
150гр.-краве масло
150гр.-бял шоколад




Фондан :

150 мл. - вода
 20 гр. - масло
150 гр. - брашно
500 гр. - пудра захар
допълнително пудра захар ако е необходима

Тортата е еклерова с шоколадов мус, шоколадови блатове и шоколадови шахматни фигури.С две думи мнооого шоколад. :)
Продукти:




Фигурите са направени с отливка за шоколад.

..............и в разрез

Продукти за форма с диаметър 20см.:

180г- брашно
150г -захар
125г -кафява захар
60г -какао
1 и 1/4 ч. л.- сода бикарбонат
1 и 1/4 ч.л.- бакпулвер
щипка- сол
2 -яйца/ стайна температура/
140мл- гъст айран
75мл -олио
140мл- прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.


Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см.




Продукти за шоколадовия мус:

400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня.
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно.
 На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.


Сглобяване:
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.
В случая,тортата от вън е измазана с маслен крем, облечена от страни и декорирана с фондан,а от горе с бадемов марципан.

Продукти:

6 - яйца
120 г - брашно
40 г -  пудра захар
120 г-  натурален шоколад
160 г- захар
120 г меко масло


За глазурата:

200 г-черен шоколад
200 г-захар
120 мл-вода
200г -конфитюр от кайсии




Шоколада се нарязва и стопява за кратко в микровълновата.Маслото също.
Отделят се белтъци от жълтъци.
Към маслото се прибавя пудрата захар,жълтъците и разтопения шоколад.
Сместа се разбива до гладък крем.
В отделна купа се разбиват белтъците с кристалната захар до пухкав сняг.
Добавят се белтъците и брашното към шоколадовата смес.Разбърква се внимателно.
Форма за торта/23см/се намазва с масло и към дъното се закрепва пекарска хартия.
В нея се изсипва сместа за блата и се заравнява.
Пече се на 180гр. за около 40мин. до суха клечка.
Готовият блат се изважда от формата като се обръща.
Оставя се на решетка да се охлади.






После се срязва на две половини по дължина.
Блатовете се слепват с конфитюр от кайсии.Измазва се и цялата торта.
Оставя се да попие конфитюрът.
Приготвя се глазурата като се кипва водата със захарта.
След като се стопи захарта се изсипва настърганият шоколад.
Бърка се до получаването на еднородна смес за 2,3 мин. и се отстранява от котлона.
Охлажда се, докато се посгъсти шоколада ,но да може да се излива.
Тортата се поставя на метална решетка върху съд ,за да се отече излишния шоколад в него.Залива се с глазурата и се оставя да стегне.
Декорира се по желание, в моя случай с кайсии и надпис от разтопен шоколад.

Продукти:

За блатовете:

2 бр.-яйца
1 ч.ч.-кристална захар
1 ч.л.-сода бикарбонат/погасена с лимонов сок/
1/2 пак.-масло/70-80гр/
2 с.л.-мед
3 с.л.-какао
1 с.л.-канела
2 ч.ч.-брашно

За крема:

1 л.-пр.мляко
1 ч.ч.-захар
4 бр.-жълтъци
7 с.л.-брашно
ванилия
70 гр.-масло

Ганаш:

250 мл -сладкарска сметана
200 гр.- черен шоколад

За декорация:

филирани бадеми
кандирани черешки





Блатове:

В млековарка се разбиват яйцата със захарта на водна баня.
Поставят се на котлона и бъркането с миксер продължава ,докато кристалчетата захар се стопят и се получи пухкав крем.
Отстранява се сместа  и се добавя содата, погасена с няколко капки лимонов сок.
Разбърква се и се връща на котлона.Добавят се маслото,меда ,какаото и канелата.
Всичко се разбърква до еднородна консистенция.Оставя се на страни да се охлади.
После се добавя брашното ,докато се получи тесто.Оставя се да се охлади. Дели се на 5 еднакви части.
Всяка се разточва с диаметъра на тортената/24см/ форма,в която ще се сглобява тортата.
Блатовете се пекат на пекарска хартия или в подмазана с масло и поръсена с брашно тава.
Фурната е предварително загрята на 180гр.


Крем:

Млякото и захарта се разбъркват на котлона.
Отделно се разбиват жълтъците с вода и се добавя брашното, докато сместа стане с консистенцията на боза.
След това се изсипва на струйка към врящото мляко при непрекъснато бъркане.
Вари се до получаването на гъст крем.
На края се добавят ванилията и маслото.Крема се покрива с фолио и се оставя да се охлади.


Ганаш:

Загрява се сметаната без да завира и се отстранява от котлона.
Към нея се изсипва нарязания шоколад.
След 3,4мин се разбърква с тел до получаването на гладка лъскава смес.
Оставя се леко да се сгъсти,но да е течен.










Сглобяване:

В тортена форма се редуват блатовете с крема.
Върху последния блат няма крем.
Оставя се в хладилника за няколко часа да  стегне.
Залива се от горе с течен шоколадов ганаш/не я слагайте веднага в хладилник,за да не се напука/ и се оставя да стегне.
Изважда се от формата и борда се покрива с предварително запечени филирани бадеми.
Другата част от ганаша се оставя още да стегне така ,че да е подходящ за шприцоване.
Правят се розички и се декорират с черешки.
Най-вкусна е на следващия ден.

Източник:http://sunshineskitchen.com/the-best-chocolate-cake/
За блатовете:
/ за форма с диаметър 20см/
180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе





Направих двойна доза за форма с диаметър 24 см.
Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбиват и се добавят към сухите съставки.
Всичко се разбърква добре.
Накрая се добавя горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.





Сместа разделя на две равни части. Изпичат се два блата/всеки за 40-45мин./ в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Готовите блатове  се охлаждат напълно и след това всеки се разрязва на 2 равни части.
Получават се 4 блата.Ползвах 3 от тях за тортата ,а четвъртия го трансформирах за следващ сладкиш. :)



Блатовете се слепва с крем по избор и се стягат в ринг.
Ползвах готов шоколадово маслен крем,който смесих със сладко от боровинки.
Тортата се оставя да престои няколко часа в хладилник.
След това се измазва със смес от масло и пудра захар.
Отново се оставя да стегне в хладилник.
Облича се с фондан и се декорира.

Източник:http://retete.bucatarmaniac.ro/2012/01/prajitura-cu-foi-de-miere-si-crema-de.html

 Продукти:

 1ч.ч.- захар
 100гр.- масло
 3с.л.-  мед
 1/2ч.ч.- пр. мляко
 750грама брашно 
 3 яйца 
 10 гр.- бакпулвер

За крема : 

800 мл.- пр.мляко 
1/2ч.ч.- грис 
1/2ч.ч.-  захар 
1 ванилия
150грама масло+1/2ч.ч.-пудра захар
 200гр. -конфитюр от кайсии
 пудра захар-за поръсване










Най-напред се приготвя крема . Загрява се прясното мляко със захарта.
След като заври се изсипва при непрекъснато бъркане гриса.
Вари се до сгъстяване.Накрая се добавя ванилията.Оставя се да се охлади напълно.
Маслото трябва да е меко ,но не течно.Разбива се на крем с пудрата захар.
Към него се добавя студения грис и се разбива с миксера.

Изрезките от блатовете си начупват ситно и се смесват с конфитюра.







В касерола се слагат захарта, меда , маслото и мляко  и се загряват при  непрекъснато разбъркване. След като се стопи маслото и захарта се разтвори се отстранява от котлона.Сместа  се оставя да изстине. 
Яйцата се разбиват с тел и се прибавят с бъркане към охладената смес. 
Брашното се смесва с бакпулвера и на части се добавя към сместа.
Бърка се и след това се омесва до средно твърдо тесто.Тестото се разделя на 6 равни части . 
Всяка се точи тънко/2-3мм./във формата на правоъгълник с размери 20/28см.
С вилица се надупчват преди печене.
В предварително загрята на 200гр.фурна се пекат до леко порозовяване/за 5-8мин./
Изваждат се и веднага се изрязват крайчетата така ,че да се вместят във формата.








Тортата се сглобява като се поставя във формата блат после крем,блат ,крем,блат ,конфитюра и така се изреждат.Върху последния блат се поставя фолио и от горе се слага нещо тежко.
Тортата се оставя за една нощ в хладилника.
На следващия ден се вади от формата и се поръсва със пудра захар.