четвъртък, 27 декември 2012 г.

Питка за Бъдни вечер




Продукти:

350мл.-хладка вода
1/2куб.-прясна мая
1с.л.-захар
1ч.л.-сол
3с.л.-олио
около700гр.-брашно
сусам ,мак



Маята се разтваря в хладкото мляко заедно със захарта и 3с.л.-брашно.
Оставя се на топло за около 15 мин.
После се изсипва към брашното, в което е добавена солта.
Прибавя се олиото и се измесва средно твърдо тесто.
Оставя се да удвои обема си.
Отделя се една трета от него,а останалото тесто се дели на две равни половини.
Едната се разточва на кръг ,а другата на правоъгълник с дебелина 0,5см.
Кръглата част се реже на 8 триъгълника и на всеки се правят по три прореза в средата.
Навиват се на кифлички ,като се започва от широката част.
Правоъгълният лист се нарязва на 5 ленти и всяка се навива на руло.
Отделената в началото една трета от тестото се оформя на една по-голяма топка и три еднакви малки.
Поставя се паричка завита във фолио в някой от елементите на питката.
Подреждат се в подмазана тава /с диаметър 30см./и се оставят за 20мин. на топло.
После питата се намазва с олио и се поръсва със сусам и мак.Пече се на 180 гр.







неделя, 23 декември 2012 г.

Здрава,щастлива и весела Коледа!

Желая на всички посетители на блога здраве,късмет и благоденствие!
Весело посрещане на празниците!


Коледни меденки




Продукти:

2бр.-яйца
1ч.ч-олио
1ч.ч.-захар
  2с.л.-какао
1ч.л.-сода бикарбонат
2с.л.-мед
1/2пак.канела
настъргана лимонова кора
ванилия
брашно
 

  Яйцата се разбиват заедно с олиото и захарта и се добавя погасената сода с няколко копки лимон.После се добавя меда,канелата ,ванилията и лимоновата кора.Брашното се сипва на порции ,като се бърка непрекъснато до получаването на средно твърдо тесто.Измесва се и се разточва с кора с дебелина 3мм.Изрязват се бисквитки с формички. Пекат се на180 градуса.
След като се охладят се декорират с белтъчна глазура.





...и елхички...




и ботушки...




Линцерови сладки
/по рецепта на Наталина/





500 г брашно
250 г краве масло
200 г пудра захар
настъргана кора от 1 лимон
3- жълтъка

или 2 яйца (само с жълтъци стават по-меки)
за слепване - касисов, вишнев или друг по-кисел мармалад (най-добре червен)
пудра захар за поръсване
Приготвяне:

Пресяваме на дъска за месене брашното и захарта, правим кладенче и чукваме в него яйцата.
  Мекото масло режем на филийки и слагаме около яйцата.
  По желание прибавяме лимонената кора.
  Омесваме гладко тесто, покриваме добре с домакинско фолио и оставяме да отлежи поне 2 часа (най-добре и за една нощ) на хладно място (хладилник).
  Ако ви се стори, че тестото е по-сухо (ронливо), прибавете още един жълтък.
 Преди печене се разточва кора - 0,5 см дебела и се изрязват различни формички - най-добре е колелца, цветя, сърчица, като едната формичка е пълна, а другата с изрязано кръгче или сърчице по средата.
 Много внимавайте да не ги прегорите (особено ако са разточени по-тънко има такава опасност).
 Пекат се на около 170 С до порозовявяне - стават много бързо и трябва да сте много внимателни.
  Линцеровите сладки седмица преди Коледа се слепват със сладко и поръсват с пудра захар.



Ванилени кравайчета
/по рецепта на Наталина/






Продукти:
150 гр. брашно
70 гр. нишесте натурално
70 гр. пудра захар
80 гр. орехи или лешници – смелени
150 гр. краве масло със стайна температура
1-2 жълтъка (зависи от големината на яйцата)
ванилия
За овалване:
120 гр. пудра захар смесена с
2-3 пак. ванилия


На дъска за месене или в купа се пресява брашното. Към него се прибавят нишестето, захарта и смлените орехи . Размесват се и след това се прибавят жълтъците и маслото – на късчета. Замесва се гладко тесто, което се оставя за една вечер под формата на цилиндър в хладилник.  На другият ден от него се режат  еднакви по големина колелца. Всяко се оформа на пръчица 6-7 см. дълга, и около 1 см. дебела. Краищата и се завиват под формата на кравайче. Нареждат се в НЕ намаслена тава и се пекат в предварително загрята на 170˚С фурна, до порозовяване. Не бива да се препичат, за да не станат твърди. Още докато са горещи се овалват в пудрата захар ароматизирана с ванилия.

вторник, 18 декември 2012 г.

Щолен с марципан





Дозата е за четери средно големи щолена

Продукти:

750 г брашно
 42 гр- прясна мая
1ч.ч.- прясно мляко
 200гр.- краве масло
1/2ч.ч.- захар
2 жълтъка
2 ванилии
1есенция-портокал
настъргана кора от лимон
100 гр.- стафиди
около 150гр.-микс от сушени плодове
портокалови корички
коняк
100гр.бадеми/запечени/
250гр.-марципан
50 гр.- краве масло/ за намасляване/
щипка сол
около100гр.-пудра захар/за поръсване/







Най напред се нарязват плодчетата от микса и заедно със стафидите и портокаловите корички се заливат с малко коняк.





Разтваряме маята в хладкото мляко заедно с 1 с.л. захар и малко брашно.
Покриваме с фолио и оставяме на топло до образуване на мехурчета по повърхността.






През това време разбиваме двата жълтъка със захарта и добавяме маслото,което сме затоплили преди това .
Сипваме ванилиите и настърганата лимонова кора.Разбъркваме съставките.
В голяма купа се пресява брашно и се прави кладенче.
Там изсипваме маслената смес и шупналата мая.Замесва се тесто средно твърдо.
Оформя се на топка и се поставя в намаслен съд .
Покрива се с фолио и се оставя да втасва 1 час на топло./Понеже съм нетърпелива го сложих във фурната на 50 гр.за 30 мин./
След това се премесва леко и се разстила на правоъгълник.
Наръсва се с отцедените плодове и се омесва.
Връща се в съда за втасване за 1 час./в моя случай във фурната/
След това се оформят четери щолена ,като по средата им се слага витил марципан и още веднъж втасват за 15 мин.на 50 гр. във фурната.
После се увеличават градусите на 170 .
Пекох на вентилатор около 45-50мин..
Още топли се намазват с масло и след това се посипват обилно с пудра захар.




неделя, 16 декември 2012 г.

Гевреци със сусам и мак

   





    Днес ви представям рецептата на моята приятелка Петя Цанкова,която е невероятен кулинар. Благодаря ,Пете!
    Може да ги приготвите за предстоящият празник-Игнажден.
    Когато видях тези гевречета ми стана ясно ,че мира няма да има, докато не ги направя.Спазих рецептата и нищо не съм променяла,което рядко ми се случва.:)
    Станаха чудесни,с хрупдава коричка от вън и пухкави от вътре,убедете се сами!








Продукти:


За тестото:

200мл.-пр.мляко/или вода/
1 /2пакет-мая
2-3 с.л. олио
1 яйце
1 белтък
1 с.л.захар
1 ч.л. сол
350 -400 гр брашно

За намазване на гевреците :

1 жълтък
1 ч.л.олио

За поръсване :

1-2 с.л.сусам
1-2 с.л. мак






Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко със захарта и 2 с.л.брашно и се оставя на топло да шупне .
В купа се пресява брашното и към него се прибавят солта,олиото ,яйцето, белтъка и шупналата мая.Замесва се еластично тесто ,което не трябва да лепне.
За да са меки и пухкави гевреците тестото се удря  30 пъти в масата .
Тестото се намаслява ,поставя се в купата ,покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса до удвояване на обема му.
Втасалото тесто се разделя на 10 топки ,а всяка една на още две,т.е. общо 20 топчета.
Топчетата се разточват отначало между дланите ,а после върху намаслен плот на фитили дълги около 40-45 см.Два по два фитилите се усукват и краищата им се слепват добре.
Така оформените гевреци се поставят на разстояние един от друг в тавата на печката ,покрита предварително с хартия за печене.Намазват се с помощта на четка с разбития с олиото жълтък и се поръсват със сусам или мак ,поотделно ,или на един да се редуват ивица сусам -ивица мак.
Приготвените гевреци се оставят да починат ( да втасат) около 15 минути.
Повече не е необходимо,защото докато се оформят процесът на втасване е започнал.
Пекат се в предварително загрята на 180 *С фурна до получаването на приятен златист загар - но внимавайте да не ги препечете!
Тези пухкави и меки гевреци могат да се поднесат с чаша айрян ,прясно мляко ,боза ,а могат и да се хапнат само така.




сряда, 12 декември 2012 г.

Домашна баклава

 


   Да кажа няколко думи за това предизвикателство.Още от миналата година съм хвърлила око на тази баклава.Все отлагах изпълнението й,но все пак се намериха добри приятелки ,които ми дадоха кураж и резултата е на лице.Като за първи път мога да кажа ,че добре се получи това невероятно вкусно лакомство. Разтокването на корите с нишесте се оказа изключително приятно и лесно.
   Благодаря специално на Хати и Невин за рецептата,подкрепата и ценните съвети!




Продукти:

500мл.-пр.мляко/със стайна температура/
3бр.-яйца
1каф.чашка-олио
щипка сол
2,3капки -оцет
около700гр.-брашно
200гр.-натурално нишесте/за токането/
500гр.-орехи
200гр.-масло
200мл-олио/или бутер масло/

За сиропа:

4ч.ч-захар
4ч.ч.-вода
лимонов сок





Замесва се тесто от пр.мляко,разбитите яйца,олиото,солта и оцета.
Тестото е средно твърдо и се меси няколко минути ,докато стане гладко и еластично.
Дели се на 12 части и се оформят топчета.
Завиват се със стреч фолио ,за да не съхнат.
Разточват се финни кори с помоща на нишестето.
Всяка кора се реже през средата.
Върху всяка половинка по средата се разпределят начуканите орехи.
Пред тях се слага точилката и върху нея се прехвърля кората.
Завиват се заедно с точилката на руло.
После кората се набира от двете страни към центъра.
Полученото рулце се вади внимателно от точилката над подмазаната тава и се поставя там.
Така се процедира със всички кори.
Когато баклавата е наредена се загрява на котлона маслото смесено с олиото .
След  като заври сместа се пуща коричка  хляб.
Когато тя придобие златист вид, се отстранява от котлона и се залива  баклавата.
Слага се в студена фурна и се пече на 150гр.продължително време./около 45-50мин/.
Баклавата трябва да добие лек златист загар.






Готовата баклава /нарязана/ се залива  гореща с топъл,но не горещ сироп.
Сиропа се приготвя предварително.
Вари се около 20 мин.и на края се прибавя малко лимонов сок.
Консумира се на следващия ден.




вторник, 11 декември 2012 г.

Зрял фасул с ориз на фурна



Продукти:


2ч.ч.-зрял бял фасул
2/3ч.ч.-ориз
1гл.-кромид лук
2бр.-моркови
3,4бр.-чушки
1 лютива чушка
1с.л.-червен пипер
1ч.ч.-домати от консерва
100мл.-олио
джоджен
черен пипер
сол на вкус






Фасулът се накисва от предната вечер.
На следващия ден се сварява с нарязаните моркови и олиото.
Солта се слага след като се е сварил и се оставя още 15 мин на котлона.
Отстранява се.
В тиган се запържва лукът с нарязаните чушки.
След като омекнат се добавя измития ориз.
Като се запържи се поръсва червения пипер.
Разбърквата се няколко пъти и веднага се слагат доматите.
Добавя се отцедения сварен фасул.
Следва черен пипер и джоджен.
Ястието се изсипва в гювеч и се разрежда с бульона от варенето на фасула.
Течността трябва да е на нивото на фасула.
Запича се във фурната на 200гр.за 20 мин.
Ако  течността се окаже недостатъчна се добавя още по време на готвенето.





Да ви е сладко!



понеделник, 10 декември 2012 г.

Печено пиле с квасена сметана



Продукти:

1- пиле
3с.л.-квасена сметана
3с.л.-соев сос
1с.л.-дижонска горчица
1с.л.-мед
червена и зелена чушка/леко лютиви/
шарен черен пипер
картофи
червен лук
скилидки чесън
1/2 ч.ч.-бира
50гр.-масло
3 зърна- бахар
2- дафинови листа
сол

За декорация:

домат
лимон
магданоз





Пилето се измива ,осолява и маринова със соевия сос.
Оставя се да престои час.





Разбъркват се квасената сметана , горчицата ,медът със ситно нарязани червена и зелена чушка./ползвах леко лютиви за пикантност/.
В Крок -пот /керамичен съд/се слагат нарязани на едро картофи ,червен лук и цели скилидки чесън.Посоляват се.
От горе се поставя пилето и се намазва от всички страни със слой от сместа със сметаната и горчицата.
Поръсва се с начукан на едро шарен черен пипер.
Изсипва се бирата и се нареждат върху картофите парченца масло,дафиновите листа и бахара.
Пече се в Крок -пот на втора степен за 4часа и половина.
После се запича за 10 мин.във фурната на грил за златист загар.
Пилето се сервира гарнирано с резени лимон,розички от домат и магданоз.




петък, 7 декември 2012 г.

Ябълкови розички






Продукти:

400гр-бутер тесто
3с.л.-захар
1с.л.-канела
2с.л.-галета
3с.л.-смлени орехи
2 ябълки
кайсиев конфитюр или мед








Ябълките се почистват от сърцевината без да се бели кората.
Нарязват се на много тънки полумесеци.
Заливат се с лимонов сок да не потъмнеят.








Бутер тестото се размразява ,разточва на тънка кора/3,4мм./
Поръсва се със сместа от канела,орехи,галета и захар.
После се реже на лентички/2см/от към късата страна.
Върху всяка лента се подреждат ябълките, които трябва малко да излизат извън нея.
Лентите се завиват на стегнати рулца.
Поставят се във форми за мъфини.
/При мен излезнаха 12броя./
Намазват се с кайсиев конфитюр/мед/разреден с малко вода.
Пекат се в предварително загрята на 180гр. фурна.
Ако ябълките започнат да прегарят може да се сложи от горе лист фолио.






понеделник, 3 декември 2012 г.

Банички със спанак и сирене





Продукти:

1ч.ч.-вода
щипка сол
2с.л.-олио
3,4капки оцет
около 500гр.-брашно

За плънката:

400гр.-спанак
250гр.-сирене
1- яйце
1ч.ч.-кисело мляко
щипка -сода бикарбонат
100мл.-олио








Приготвя се плънката като се разбива яйцето с киселото мляко ,содата и олиото.
Спанака се почиства и измива.
Сиренето се натрошава.








Замесва се средно твърдо тесто.
Разделя се на 4 топчета.Всяко се разточва на тънка кора за баница.
После корите се нареждат една върху друга.Режат се на 4 триъгълника.
Излизат 16 броя малки  банички.
Всеки от тях се маже с плънката и в широката част се слага спанак и натрошено сирене.
Завива се на руло и после на спирала.Редят се в подмазана тава.
От горе се наръсват с олио и се напръскват с вода.
Пекат в предварително загрята на 200гр.фурнаа до златисто.







неделя, 25 ноември 2012 г.

Пържени розички






Розичките са изключително ефектни,икономични и подходящи, както за закуска така и за следобедно кафе!



Продукти:

3бр.-яйца
3с.л.-захар
50гр.-масло
щипка сол
ванилия
брашно/ за средно твърдо тесто/
олио/за пържене/
пудра захар
сладко







Яйцата и захарта се разбиват с тел.
Добавя се щипка сол , маслото и ванилията.
С брашното се замесва средно твърдо тесто.
Разточва се на тънка /3мм/кора.
Режат се кръгчета с диаметър7см./ползвах чаша/
Правят се прорези/в четерите посоки/ ,но не до центъра.
Кръгчетата се поставят по три едно върху друго.
В центъра се притискат добре с пръст.
Така се приготвят и останалите.
Загрява се олио в дълбок и тесен съд.
Розичките се пущат и се изчаква няколко секунди, докато изплуват и "разцъфнат".
Внимателно се обръщат и като  порозовеят се вадят на хартия.
Поръсват се обилно със пудра захар.
В центъра се поставя черешка от сладко,локум или друг вид гъсто сладко.






Консумират се, докато са топли!






сряда, 21 ноември 2012 г.

Празнуваме в кухнята на Мария

В Деня на християнското семейство имам удоволствието да гостувам на Мария!
       Нека да отворим душите и сърцата си за доброта, за да бъдем благословени – ние, домът ни, семейството ни!
       Елате да споделим хубавия празник в "На гости в моята кухня" 

Шарена салата
рецепта



Ролета с канелони




Щрудел с ябълки и карамелен сироп



Щрудел с ябълки и карамелен сироп




Продукти:

14бр.-фини кори
1/2ч.ч.-масло и олио
3бр.-ябълки/големи/
1ч.ч.-орехи/изпечени и начукани/
1/2ч.ч.-зарар
4,5с.л.-галета
1с.л.-канела

За карамеления сиропа :

1ч.ч.-захар
1,1/2ч.ч.-вода







Най-напред се приготвя сиропа.
Карамелизира се захарта с 2,3с.л.-вода.
После към карамела се изсипва чаша и половина студена вода .
Бърка се  ,докато се разтопи карамела.
Оставя се да поври няколко минутки и се отстранява.
Оставя се да се охлади напълно.








Ябълките се почистват ,настъргват и смесват със захарта,галетата,орехите и канелата.
Взема се кора и се намазва със сместа от олио и масло.
В късия край се разпределя плънката.
От горе се поставя втора кора и се намазва.
Завиват се на стегнато руло.
Така се постъпва и с останалите кори.
Готовите рула се нареждат в подмазана тава с размери 28-40см.
Намазват се отново и леко се напръскват с вода.
Пекат се на 180 гр.до златисто.
Оставят се за 5мин.да се охладят.
Заливат се с карамеления сироп.
Щруделът трябва да престои няколко часа в хладилник.