Продукти:

200гр.- масло
400гр. - брашно
100гр.- пудра захар
20 мл. -прясно мляко
ванилия
лимонови кори

За плънката

100 гр.- смлени орехи
1ч.л.- канела
1с.л.- мед





Към брашното се добавя меко масло,ванилията и настъргани лимонови кори.Разбърква се и се сипва прясното мляко.Омесва се не лепнещо тесто.Оставя се на студено за половин час .През това време се приготвя плънката.Смилат се орехите в блендер .Към тях се добавя канелата и меда.Врътват се още веднъж за кратко.






За сладките ползвах формичка.Откъсва се малко тесто и се поставя във формичката.Слага се в кладенче от плънката.Затваря се с тесто.Притиска се леко ,за да се отпечата релефа.Сладките се изваждат от формичката и се редят в тава./Ако не разполагате с формичка може да се направят на ръка във форма на топчета./Пекат се в предварително загрята на 200гр. фурна.Вадят се при леко порозовяване на ръбчетата.Трябва да останат бели.

 

1- яйце

По Коледа стават чудеса!

Продукти:

1ч.ч.-олио/зехтин/
1ч.ч.-захар
100мл.-коняк
1/2ч.ч.-сок от портокал
настъргана кора от портокал
1ч.л.-микс от коледни подправки/канала,карамфил,джинджифил/
2ч.л.-бакпулвер
1ч.л.-сода бикарбонат
щипка сол
около 700гр.брашно

За сиропа:

1ч.ч.-захар
4с.л.-мед/твърд/
1,1/2ч.ч.-вода

За поръсване:

1ч.ч.-смлени орехи

Продукти:

500гр.-бутер тесто
1-пудинг ванилия на др.Йоткер
500мл.-пр.мляко
нар -за декорация












От тестото се изрязват  кръгове с формичка.
На половината от тях се прави отвор в центъра с формичка, с по-малък диаметър.
Намазват се с разбит белтък и се слепват един с друг.
Пекат се в предварително загрята на 220гр.фурна до златист цвят.
Изваждат се и след като се охладят се изрязва капачето в цетъра.
Получава се кошничка,която се пълни с крем.
Декорира се по желание с плодове,ядки и др.

Продукти:
За еклерите:
500гр- вода
250гр.- брашно
125гр- масло
5 -яйца
1с.л.-захар
щипка сол

За крема:
1л.-прясно мляко
1/2ч.ч-захар
2пудинга ванилия с варене на д-р.Йоткер
50гр.-масло
2 пак.-ванилия

За декорация:
50гр.-черен шоколад
2с.л.-пудра захар






Водата се кипва и в нея се слагат маслото,захарта и солта.
Когато се разтопи маслото се изсипва наведнъж пресятото брашно.
Бърка се с дървена лъжица на слаб огън.
Когато тестото започне да се отделя от съда се сваля от котлона.
Изсипва се в друг съд ,за да изстине по-бързо.
След това се слагат едно по едно яйцата при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.
Трябва да се получи гладко тесто.
В тава се слага пекарска хартия и с помощта на лъжица се поставят купчинки на разстояние.
Може да се използва  шприц.
После еклерите се намазват с четка, с разбит жълтък.
Пекат се в умерена фурна, която не бива да се отваря до окончателното изпичане.
След като се надуят може да се намали темрературата малко,за да се доизсушат.
Вратата на фурната се открехва и се оставят да се охладят постепенно и след това се вадят.
/Ползвах долен реотан с вентилатор, на 170-180˚С./




Приготвя се крема като към млякото се добавя захарта и се загрява.
Пудингът се разтваря с малко от прясното мляко.
После се изсипва към врящото мляко при непрекъснато бъркане.
След като се сгъсти се отстранява от котлона.
Добавят се маслото и ванилиите.
Готовият крем се покрива с фолио и се оставя да се охлади.
Еклерите се пълнят с помощта на шприц.
Декорират се с разтопен шоколад и пудра захар по желание.

      Мил спонен от детството са тези вкусни сладки.Рецептата и формата за тях са от моята майка.


Продукти:
За тестото:
125гр.-краве масло
1-яйце
1/2ч.ч.-пудра захар
1/4ч.ч.-кис.мляко
3ч.ч.-брашно
1/4ч.л.-сода бикарбонат
1-ванилия
щипка-сол

За крема:
2ч.ч.-прясно мляко
2с.л.-брашно
3с.л.-кристална захар
1-ванилия
125гр.-масло
5с.л.-пудра захар
150гр.-смлени орехи
1ч.л.-коняк




Най-напред се приготвя тестото.
Разбиват се  яйцето с пудрата захар , мекото масло ,щипка сол и ванилията.
Добавя се киселото мляко , в което е погасена содата .
Придавя се брашното и се измесва меко нелепнещо тесто.
Правят се топчета с големината на лешник и се пекат на котлона в предварително загрята преса.




Кремът се прави като се загрява до завиране прясното мляко с кристалната захарта.
Към него се прибавя разтвореното предварително с малко мляко брашно.
Бърка се до сгъстяване.
Готовият крем се оставя да се охлади напълно.
През това време се разбива на пухкав крем размекнатото масло заедно със пудрата захар.
Ароматизира се с ванилия и коняк.
Към получения маслен крем се добавя охладения млечен крем,смлените орехи и трохите останали при оформянето на ореховите черупки.Разрърква се добре.
С получения крема се пълнят изпечените черупки и се слепват на орехчета.
Орехчетата трябва да престоят няколко часа преди консумация,за да поемат от крема.

Продукти:

1 ч. ч- кисело мляко
1 ч. л.- сода бикарбонат
1пак.-амонячна сода
1/2 чаена чаша олио
3 яйца
1 ч. ч.- кристална захар
брашно/ нелепнещо тесто/
ванилия
лимонови корички
смлени орехи /за декорация/

За крема:
2бр.-пудинг ванилия
800л.-пр.мляко

Продукти:

4бр.-яйца
1ч.ч.-захар
1пак.-амонячна сода/10гр./
1ч.ч.-кис.мляко
1ч.ч.-олио
1ч.ч.-брашно
2бр.-ванилия
брашно за доомесване
кристална захар за овалване
червена и жълта сладкарска боя

Смес за слепване:

смлени орехи
мармалад
канела

Яйцата ,захарта и олиото се разбиват с миксер .
Към тях се прибавя амоняка погасен в киселото мляко.
Добавя се и 1ч.ч.брашно ,ванилията и се разбива с миксера отново.
Сместта се оставя за час да почине.
После се доомесва с още брашно до средно меко тесто.
Оформят се топчета с размер на малък орех.
Редят се на разстояние в тава и се пекат на 180 градуса до порозовяване.
След като се охладят се издълбават с малка лъжичка.
Получените отвори се пълнят със смес от: мармалад ,смлени орехи и трохите получени при оформяне на  сладките.
Слепват се по две и се топват в разтворените бои-от единия край в розова , от другия в жълта боя.
Овалват се в кристална захар.

Продукти:

200 г начупен шоколад
90 г краве масло
110 г захар
щипка сол
3 яйца
1 ванилия
250 г брашно
25 г какао
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. ч.  пудра захар
портокалови кори
коняк



На водна баня се разтопява маслото и шоколадът до еднородна маса.
Сместа се охлажда и се добавя захарта.
Всичко се омесва добре, прибавят се едно по едно яйцата, като се разбива с миксер.
Добавя се ванилията,коричките от портокал и коняка.
Следва  пресятото брашно, какаото, солта и бакпулвера.
Всичко добре се разбърква и се оставя за 1 час в хладилника.
Пекат се в предварително загрята на 170гр. фурна.С малка лъжица се гребва от сместа и се оформят топчета .Овалват се в пудра захар и се подреждат в тава.
След изпичане се оставят да се охладят.

Забележка:Рецептата съм взаимствала от интернет.

Пожелавам ви хубави Коледни и Новогодишни празници!

 По Коледа стават чудеса …"Българската Коледа"