Продукти:

250 мл. - прясно мляко
100 гр. - захар
100 гр.- масло
25 гр.- прясна мая
ванилия
кората на един лимон
1 яйце+1 жълтък за намазване
щипка сол
600 гр. - брашно

За плънката:

халва
локум
мармалад
ванилов крем

За поръсване:

пудра захар





Половината от млякото се затопля и в него се разтваря маята с една лъжица захар и брашно.Оставя се на топло да шупне маята.
Яйцето се разбива и към него се добавя останалата захар и прясното мляко,ванилията .В брашното се прави кладенче и се изсипва сместа заедно с шупналата мая и лимоновите кори.
Меси се меко тесто.Покрива се и се оставя се на топло за 40 мин.
През това време се приготвят плънките-халва,локум,мармалад смесен с малко галета,гъст ванилов крем/ползвах на др.Йоткер/Крема трябва да е студен.
Тестото се разделя на 12-13 топчета.Всяко се притиска с длан и в средата се слагат от плънките.Оформят се топчета като се внимава плънката да е добре затворена.Редят се в подмазана тава/24см/Оставят се на топло за още 30 мин. или завити във фурната на 50гр.
Накрая се намазват от горе с разбит жълтък с 1с.л. прясно мляко.Пекат се на 180 гр.до златист загар.Накрая се поръсват с пудра захар.

                      Вдъхновение за тези кифлички получих от Ваня Джорджевич.

Продукти:

400мл. - пр.мляко
3с.л. - захар
5с.л. -брашно
2бр. -суха мая/по 7г/
1с.л.- сол
200мл. -олио
620гр. - брашно

За плънка:

червен локум
мармалад
сирене

За поръска:

черен или бял сусам,кристална захар






Към леко затопленото прясно мляко се добавя захарта,маята и 5 с.л.брашно.
Сместа се разбърква и оставя за 15 мин. на топло да шупне маята.
В дълбока купа се слага останалото брашно.Към него се слага солта.
Прави се кладенче и се изсипва олиото и сместа с маята.
Замесва се меко не лепнещо тесто.
Дели се на две части ,които се разточват с дебелина 3 мм.
/Разточих два големи правоъгълника,които разполових с нож през средата по дължина./
С остър нож се нарязват еднакви остри триъгълници с основа 5см.
Поставя се плънката в широката част.
Навиват се на кифлички като се започва от основата.
Прищипват да не изтече плънката при печенето
Редят се в тава/28-30см./ покрита с хартия за печене или подмазана.
Оставят се 30-40 минути на топло .
Намазва се с жълтък разбит с лъжица прясно мляко.
Поръсват се по желание с черен сусам,захар.
Кифличките се пекат в предварително загрята на 180°C фурна до приятен златист загар.

Продукти:


1 ч.ч. (240 мл) -топло прясно мляко
1 ч.ч. (240 мл) -топла вода
1 ч.ч. (240 мл) -растително масло
5 с.л. -захар
1 с.л.- сол
½ пак. (20 г)- прясна мая или  7гр.-суха
 6 ч.ч. (840 г)- брашно
1- жълтък/ за намазване /






Маята , 1 с.л. захар,2лъжица брашно се разтварят във водата.
Сместа се оставя за 10-15 минути да шупне.






В купа се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно.
В кладенче в средата се изсипва сместа с маята, затопленото млякото, олиото.
Добавя се захарта,а солта в брашното.
Разбърква се с лъжица.
Меси се до меко и еластично тесто като постепенно се добавя от останалото брашно.
Тестото се дели на две части.Всяка се разточва във формата на правоъгълник ,на тънко./4мм/
С остър нож се нарязват еднакви остри триъгълници с основа 5см.
Навиват се на кифлички като се започва от основата.
Редят се в тава/28-30см./ покрита с хартия за печене или подмазана.
Питката се покрива и  оставя 30-40 минути на топло .
Намазва се с жълтък разбит с лъжица прясно мляко.
Пече се при 180°C на долен реотан с вентилатор.
Към средата на печенето се включва и горния реотан.
Пече се до приятен златист загар.

Продукти:

3 ч.ч.- брашно
1 пак.суха мая
1 ч.ч.-хладка вода
4 с.л.- кисело мляко
1 с.л.- захар
1 ч.л.- сол
2- яйца/1 жълтък се ползва за намазване/
2 с.л.- олио

За плънката:

3 големи глави стар лук
2 връзки пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 връзка копър
сол
черен пипер
2 с.л. -олио
20 гр.- краве масло

За поръсване-черен или бял сусам






Първо се замесва тесто.Маята се разтваря в хладката вода със захарта и малко брашно.
Оставя се да шупне.Прави се кладенче в брашното .
Слагат се яйцето,млякото, шупналата мая ,олиото и солта.
Замесва се средно твърдо тесто.Покрива се и се оставя да втасва.
През това време се измиват и почистват двата вида лук и копъра.
Нарязват се.В тиган с малко олио се задушава най-напред стария лук да омекне.
Добавя се парче масло и пресния лук заедно с копъра.
Плънката се овкусява със сол и черен пипер.
Оставя се да се охлади.





Две трети от тестото се точи на кръг с диаметър по-голям от тавата за печене.
Слага се в подмазаната тава така, че да пада извън стените й.
Изсипва се лучената плънка и се разпределя равномерно.
От останалото тесто се точи кръг с диаметъра на тавата.
С него се покрива сместа. От горе се загръща с тестото извън тавата като се прищипва за украса.
Готовия лучник се надупчва с вилица и се маже с разбит жълтък с малко олио.
Поръсва се по желание с черен /бял/сусам.
Изпича се на 180 гр. до готовност.

Продукти:

2ч.ч.-прясно мляко
1кубче-свежа мая
1с.л.-захар
1ч.л.-сол
2с.л.-олио
около700гр.-брашно

За глазурата:

125гр.-разтопено масло
3с.л.-брашно
1ч.л.-сол
100мл.-топла вода

Източник: тук
Продукти:

За тестото:

500гр.-брашно
300гр.-топла вода
3с.л.-масло
20гр.-мая
1с.л.-захар
1ч.л.-сол

За плънката:

500гр.-спанак/бланширан/
500гр.-извара
100гр.-сирене
сол на вкус
черен пипер
индийско орехче
6-сварени яйца

разтопено масло за намазване










Бухналото тесто се дели се на едно по-голямо топче и три еднакви по-малки.
Голямото се разточва на кора с дебелина около 0,5см  и се поставя в подмазана/ползвах хартия за печене/ дълбока тава с диаметър 20/22/см/ползвах ринг за торта/.
Кората трябва да покрие стените и да излиза извън тях.
Намазва се с разтопено масло навсякъде.
После се разточват две от малките топчета колкото да покрият дъното.
Поставят се като също се мажат с масло.
Върху тях се разпределя плънката и се правят 6 вдлъбнатини в кръг.
В тях се поставят с притискане сварените яйца така че почти да се скрият.
Разточва се третото малко топче и с него се покриват яйцата.
Висящите краища се обръщат навътре и с прищипване се оформя декоративен борд.
Намазва се с масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 190гр. за 40-45мин.

Продукти:

За закваската:
 1/3ч.ч.-прясно мляко /затоплено/
1/2пак.-жива мая
1с.л.-захар
2с.л.-брашно

За тестото:
3бр.-яйца/1жълтък се отделя за намазване/
1/3ч.ч.-захар
1с.л.-подсладител
1/2ч.ч.-затоплена лимонада
2с.л.-олио
около 600гр.-брашно
1/2ч.ч.масло+олио
1капсула ванилия
лимонови кори

За плънка и поръсване:
локум
стафиди
смокини от сладко
захар и филирани бадеми за поръсване






В затопленото прясно мляко се разтварят маята, захарта и се добавя и брашното.
Оставя са за 15 мин.да шупне.
Яйцата трябва да са затоплени.Разбиват се с 1/3ч.ч.захар и подсладителя.
В брашното се прави кладенче и се изсипва яйчената смес,затоплената лимонада и маята.
Добавят се ванилията и настърганите лимонови кори.
Замесва се меко тесто.Меси се продължително.
После се оставя да втасва на топло/50гр.във фурната/






След като удвои обема си с намаслени ръце се разделя на 5-6 топки.
Покриват се с фолио и се оставят за 15 минути на топло.
Разтапя се маслото и към него се прибавя олиото.
Всяка топка са потапя за минута в топлата мазнина.
Раздърпва се като й се придава правоъгълна форма и се поръсва с лъжица от мазнината.
Върху нея се поставя следващата топка и така ,докато свършат.
После се нарязват на три еднакви части по късата страна.
Всяка лента по средата се поръсва със смес от стафиди,нарязан на кубчета локум и смокини.
Лентите се завиват на руло и се усукват.
Плетат се на плитка и се поставят в кръгла /подмазана /форма за кекс.
Намазва се от горе с разбит жълтък с олио.
Козуначената масленица се оставя на топло да втаса още веднъж.
Отново се намазва с жълтък и се поръсва с филирани бадеми и кристална захар.
Пече се на долен реотан с вентилатор на 180 гр.
Към края се включват двата реотана и се допича до златист загар.

Рецептата е адаптирана от ТУК


Продукти:

400гр.-кори за баница
10бр.-палачинки
3-яйца
150гр.-краве сирене
1ч.ч.-кисело мляко
1ч.л.-сода бикарбонат
100мл.-олио
3с.л.-брашно
2с.л.-лютеница
250гр.-шунка
150гр.-кашкавал
30гр.-масло

За палачинките:
1-яйце
500мл.-пр.мляко
щипка-сол
брашно




Палачинките се приготвят по стандартната процедура .
Правят се в тиган с диаметър равен на късата страна на тавичката, в която ще се пече баницата.
Изпичат се и се пълнят със ситно нарязана шунка и настърган кашкавал.
Плънката се слага по средата на палачинката.
Прегъва се през половината и после плътно се навива на руло.
Така се подготвят всички палачинки.

После се разбиват яйцата с олиото ,кис.мляко със содата и брашното.
Към сместа се добавя предварително натрошено сирене.






Правоъгълна тава с приблизителни размери 38/24см се подмазва с олио.
Слагат се две кори на дъното.
Върху тях  по дължина на съда ,една до друга се редят 5 единични ,нагънати на хармоника кори.
Нагъването се започва от късата страна.
Върху тях се разпределя половината от яйчената смес.
От горе се редят навитите палачинки напречно на корите.
Върху тях пак се поставят пет кори нагънати и се заливат с останалата плънка.
От горе се поставят две цели кори.
Върху тях се разпределят нарязани парченца масло.
Баницата се пече в предварително затоплена на 200гр.фурна.
Накрая може да се поръси с настърган кашкавал и да се запече до златисто.
Консумира се топла,а още по-хубава е като се охлади.
Опитайте ,ще ви хареса!

Продукти:
1/2пак.-кори за баница
2средни-картофа
1голям-морков
стрък-праз
зелена чушка/може и червена от консерва/
шепа-замразен грах
1/2ч.ч.-вода
2с.л.-олио
100гр.-кашкавал
За намазване на корите:
2-яйца
1/4ч.ч.-олио
1ч.ч.-кис.мляко
1ч.л.-сода бикарбонат
2,3с.л.-брашно







Моркова и картофите се почистват и нарязват на малки кубчета.
Чушката и праза се нарязват на ситно.
В тиган с малко олио е запържват всички зеленчуци ,докато си променят цвета.
После им се добавя половин чаена чаша вода и се оставят на котлона ,докато напълно изври.
Зеленчуковата плънка се оставя да се охлади.
Двете яйца се разбиват с олиото и  киселото мляко,в което е погасена содата.
Добавя се брашното.Сместа трябва да е като за палачинки.
Корите се режат на ленти по късата страна.
Вземат се по две ленти и се намазват с яйчената смес.
В единия ъгъл се слага лъжица от зеленчуковата плънка .
Хваща се края и се загъва във формата на триъгълник и така до края на лентата.
Оформят се и останалите ленти.
Баничките се подреждат в тава с хартия и се намазват отгоре с яйчената смес.
Поръсват се със семена по избор./мак,сусам,черен сусам/
Пекат се в предварително загрята на 200гр.фурна до златисто.

Продукти:

350мл.-хладка вода
1/2куб.-прясна мая
1с.л.-захар
1ч.л.-сол
3с.л.-олио
около700гр.-брашно
сусам ,мак



Маята се разтваря в хладкото мляко заедно със захарта и 3с.л.-брашно.
Оставя се на топло за около 15 мин.
После се изсипва към брашното, в което е добавена солта.
Прибавя се олиото и се измесва средно твърдо тесто.
Оставя се да удвои обема си.
Отделя се една трета от него,а останалото тесто се дели на две равни половини.
Едната се разточва на кръг ,а другата на правоъгълник с дебелина 0,5см.
Кръглата част се реже на 8 триъгълника и на всеки се правят по три прореза в средата.
Навиват се на кифлички ,като се започва от широката част.
Правоъгълният лист се нарязва на 5 ленти и всяка се навива на руло.
Отделената в началото една трета от тестото се оформя на една по-голяма топка и три еднакви малки.
Поставя се паричка завита във фолио в някой от елементите на питката.
Подреждат се в подмазана тава /с диаметър 30см./и се оставят за 20мин. на топло.
После питата се намазва с олио и се поръсва със сусам и мак.Пече се на 180 гр.

   








Продукти:


За тестото:

200мл.-пр.мляко/или вода/
1 /2пакет-мая
2-3 с.л. олио
1 яйце
1 белтък
1 с.л.захар
1 ч.л. сол
350 -400 гр брашно

За намазване на гевреците :

1 жълтък
1 ч.л.олио

За поръсване :

1-2 с.л.сусам
1-2 с.л. мак






Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко със захарта и 2 с.л.брашно и се оставя на топло да шупне .
В купа се пресява брашното и към него се прибавят солта,олиото ,яйцето, белтъка и шупналата мая.Замесва се еластично тесто ,което не трябва да лепне.
За да са меки и пухкави гевреците тестото се удря  30 пъти в масата .
Тестото се намаслява ,поставя се в купата ,покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса до удвояване на обема му.
Втасалото тесто се разделя на 10 топки ,а всяка една на още две,т.е. общо 20 топчета.
Топчетата се разточват отначало между дланите ,а после върху намаслен плот на фитили дълги около 40-45 см.Два по два фитилите се усукват и краищата им се слепват добре.
Така оформените гевреци се поставят на разстояние един от друг в тавата на печката ,покрита предварително с хартия за печене.Намазват се с помощта на четка с разбития с олиото жълтък и се поръсват със сусам или мак ,поотделно ,или на един да се редуват ивица сусам -ивица мак.
Приготвените гевреци се оставят да починат ( да втасат) около 15 минути.
Повече не е необходимо,защото докато се оформят процесът на втасване е започнал.
Пекат се в предварително загрята на 180 *С фурна до получаването на приятен златист загар - но внимавайте да не ги препечете!
Тези пухкави и меки гевреци могат да се поднесат с чаша айрян ,прясно мляко ,боза ,а могат и да се хапнат само така.