вторник, 10 януари 2017 г.

Куманова гъбена чорба




Тази рецепта е от блога на Йоли.Идеална е за студените зимни дни!Направих малки промени в рецептата.

Продукти:

500гр.- пресни гъби печурки
1/2 ч.ч - прясно мляко
1/3 стрък- праз
1с.л.- брашно
1с.л.- масло
2с.л.- олио
сол на вкус
черен пипер

масло
червен пипер
чесън
оцет





Гъбите се изчистват и нарязват.Запържват се в маслото и олиото.После се добавя нарязания праз.Разбърква се всичко до леко омекване на праза . Слага се  брашното.Разбъркват се всички продукти за 1,2мин. Разрежда се със студена вода при непрекъснато бъркане до желаната гъстота.Посолява се на вкус.Оставя се на котлона да къкри за няколко минути.Накрая се добавя прясното мляко.След като кипне се отстранява от котлона и се поръсва с черен пипер.
Запържва се масло с щипка червен пипер.
Супата се сервира и залива с лъжица от запърженото масло.
Подправя се със счукан чесън и оцет,лют червен пипер.
Да ви е вкусно!

неделя, 8 януари 2017 г.

Шоколадово-орехова торта







Тази торта е резултата от един мигновенен порив. След като я видях при Ossigeno запретнах ръкави и за отрицателно време я приготвих. :)  Ей, на това се казва вдъхновение!Тортата е разкошна с богат шоколадов вкус! Благодаря Ина!

Продукти:

10 - белтъка /на стайна температура/
233 гр.- захар
270 гр.- смлени орехови ядки
3 с. л.- галета
щипка сол
 
За крема:
 
10 - жълтъка /на стайна температура/
350 мл.- прясно мляко
200 гр.- Нутела
300 гр. - шоколад Милка екстра какао
250 гр.- краве масло /на стайна температура/
2 капки -есенция ром на доктор Йоткер
 
 
 
 
 
Приготвяне на блатовете
Разбиват се белтъците с щипка сол до сняг с меки върхове, като от време се добавя захарта. Към тях се прибавят смлените орехови ядки и галетата. Разбърква се внимателно със шпатула. Сместа се разделя на 4 равни части. Върху хартия за печене се поставя ринг за торта с диаметър 20 см. Изсипва се едната част от белтъците и се заравнява. Пече се  в предварително загрята фурна на 180°С до зачервяване на краищата на блата, а средата при допир не трябва да лепне. Блата се оставя да се охлади , след което с помощта на нож се отлепва  от хартията за печене. Оставя се  върху хартията, на която е изпечен. По същия начин се процедира и с останалите три блата.
 
 
 
Приготвяне на крема
Разбъркват се жълтъците и се добавят към топлото, но не горещо, мляко. Кремът се вари при непрекъснато бъркане,най-добре в млековарка, до сгъстяване. Ако се появят малки зрънца жълтък, няма страшно се пасира сместа. Варенето на крема продължава поне 10-15 минути. Остранява се сместа от котлона. Към нея се добавя Нутелата, разбърква се до разтопяването й. После начупения шоколад и се бърка до разтопяването му. Накрая и кравето масло, нарязано на парченца. Отново се разбърква до разтопяването му. Прибавят се и 2 капки от ромовата есенция.Готовият крем трябва да се охлади.
 
 
 
Сглобяване
Върху поднос се поставя един блат. Затваря се в ринг за торта с диаметъра на блата. Изсипва се 1/4 от крема. Поставя се втори блат, крем, блат, крем, блат, като последния блат се слага с дъното нагоре, защото е по-гладко. Накрая се завършва с крем.Поръсва се с едро смляни орехи. Тортата се оставя за една нощ в хладилника.




четвъртък, 5 януари 2017 г.

Пухкави бухти на фурна



Рецептата е от блога на Ваня Джорджевич.Станаха наистина пухкави и топящи се.Нищо не съм променила освен плънката.Използвах няколко вида -локум,халва,ванилов крем,мармалад .
Благодаря на Ваня за споделената прекрасна рецепта!

Продукти:

250 мл. - прясно мляко
100 гр. - захар
100 гр.- масло
25 гр.- прясна мая
ванилия
кората на един лимон
1 яйце+1 жълтък за намазване
щипка сол
600 гр. - брашно

За плънката:

халва
локум
мармалад
ванилов крем

За поръсване:

пудра захар





Половината от млякото се затопля и в него се разтваря маята с една лъжица захар и брашно.Оставя се на топло да шупне маята.
Яйцето се разбива и към него се добавя останалата захар и прясното мляко,ванилията .В брашното се прави кладенче и се изсипва сместа заедно с шупналата мая и лимоновите кори.
Меси се меко тесто.Покрива се и се оставя се на топло за 40 мин.
През това време се приготвят плънките-халва,локум,мармалад смесен с малко галета,гъст ванилов крем/ползвах на др.Йоткер/Крема трябва да е студен.
Тестото се разделя на 12-13 топчета.Всяко се притиска с длан и в средата се слагат от плънките.Оформят се топчета като се внимава плънката да е добре затворена.Редят се в подмазана тава/24см/Оставят се на топло за още 30 мин. или завити във фурната на 50гр.
Накрая се намазват от горе с разбит жълтък с 1с.л. прясно мляко.Пекат се на 180 гр.до златист загар.Накрая се поръсват с пудра захар.




вторник, 3 януари 2017 г.

Маслени сладки с орехова плънка




Продукти:

200гр.- масло
400гр. - брашно
100гр.- пудра захар
20 мл. -прясно мляко
ванилия
лимонови кори

За плънката

100 гр.- смлени орехи
1ч.л.- канела
1с.л.- мед





Към брашното се добавя меко масло,ванилията и настъргани лимонови кори.Разбърква се и се сипва прясното мляко.Омесва се не лепнещо тесто.Оставя се на студено за половин час .През това време се приготвя плънката.Смилат се орехите в блендер .Към тях се добавя канелата и меда.Врътват се още веднъж за кратко.






За сладките ползвах формичка.Откъсва се малко тесто и се поставя във формичката.Слага се в кладенче от плънката.Затваря се с тесто.Притиска се леко ,за да се отпечата релефа.Сладките се изваждат от формичката и се редят в тава./Ако не разполагате с формичка може да се направят на ръка във форма на топчета./Пекат се в предварително загрята на 200гр. фурна.Вадят се при леко порозовяване на ръбчетата.Трябва да останат бели.





вторник, 12 април 2016 г.

Торта Цветен венец





Продукти:

3- яйца /на стайна температура/
200 гр. -бяла захар
150 гр.- кафява захар
100мл.-ананасов сок от консервата
1/4 ч. л.-сол
1 1/2 ч. л.- бакпулвер
100 мл.- олио
400 гр.- моркови, настъргани на ситно
150 гр.- запечени, нарязани орехи
200 гр. -ананас от консерва, нарязан на малки кубчета
настъргана кора от 1 портокал
1ч.л.-настърган пресен джинджифил /може и сух/
1 ч. л.- канела
1 - ванилия 
300 гр. -брашно

За крема:

500гр.-сирене маскарпоне
1/2ч.ч.-пудра захар
150гр.-краве масло
150гр.-бял шоколад



Яйцата се разбиват със захарта ,докато побелеят.Добавя се олиото,солта и ананасовия сок.
После се прибавят настърганите моркови,кората от портокал,нарязаните орехи,парченцата ананас,ванилията,канелата,настъргания джинджифил и се смесват като се бърка с дървена лъжица.
Накрая се добавя брашното смесено с бакпулвера и отново се разбърква с лъжицата.
Сместа се разделя на три части и всяка се изсипва във форма за торта /20см./намазана с олио и поръсена с брашно.
Фурната се загрява предварително на 180гр и всеки блат се пече до суха клечка/около 40мин./
Блатовете се оставят да се охладят добре.
Маскарпонето и маслото се изваждат предварително от хладилника да се отпуснат.
После се разбиват на пухкав крем с пудрата захар.
Добавя се  разтопения и охладен бял шоколад.
В ринг за торта/откопчаваща форма/се поставя първия блат.
Върху него се разпределя половината от крема и се оставя да стегне в хладилника.
После се поставя втория блат и се притиска леко.Покрива се с останалия крем и пак се оставя в хладилника.След като стегне от горе се слага третия блат.Тортата се увива в стреч фолио и се оставя да престои няколко часа в хладилник.После се измазва с масло смесено с пудра захар. Престоява на студено ,за да стегне.След това се облича с фондан.


Фондан :

150 мл. - вода
 20 гр. - масло
150 гр. - брашно
500 гр. - пудра захар
допълнително пудра захар ако е необходима


Водата и маслото се слагат в подходящ съд на котлона. Когато маслото се стопи, тенджерата се дръпва от огъня и се добавя цялото количество брашното на веднъж. Бърка се енергично с дървена лъжица, докато се образува тесто, което се отделя от стените на съда. Полученото тесто се разстила върху кухненски плот и се оставя да се охлади леко.Пудрата захар се пресява върху работния плот и тестото се меси с нея, докато я поеме.Оставя се да престои на стайна температура.После се премесва оцветява в желания цвят и ако е необходимо се добавя още пудра захар.Разточва се върху силиконово килимче поръсено с пудра.Размера трябва да е достатъчно голям ,за да покрие тортата и да пада свободно от страни.Внимателно се заглажда  и се изрязва излишния фондан.От останалия фондан се правят перлички със силиконова формичка.Залепват се долу по борда на тортата.От горе се декорира с предварително направени цветя от фондан.









събота, 26 март 2016 г.

Шоколадови мъфини







Продукти:
  1 яйце
  1 ч.ч.- брашно
  ½ ч. ч.- олио
  ½ ч. ч.- сок от портокал
. 3ч.л. - какао
  ½ ч. ч.-кафява захар
  1 бакпулвер
  портокалови корички
 
За декорация:
 100мл-сладкарска сметана
 2 с.л.-пудра захар
 канела





Захарта и яйцето се разбиват с миксер.Добавя се олиото.
Към получената смес на порции се прибавят сухите съставки/брашно,какао,бакпулвер/ смесени предварително.Редуват се с портокаловия сок.
Разбиването продължава до изчерпване на продуктите.
Накрая се добавят настърганите портокалови корички.
Разбърква се на ръка.
Хартиени кошнички се поставят в метална форма за мъфини.
Пълнят се две трети от тях с помощта на щипка за сладолед.
Пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25минути.
Проверяват се дали са изпечени с клечка за зъби. 
За декорацията се разбива сметаната и пудрата захар с миксер.
Шприцоват се розички и се декорират по желание.
Накрая мъфините може да се поръсят с канела,какао.
 
 



петък, 12 февруари 2016 г.

Памук кифлички



                      Вдъхновение за тези кифлички получих от Ваня Джорджевич.
Представям ви удовлетворяващия и неустоими резултат от това печиво.


Продукти:

400мл. - пр.мляко
3с.л. - захар
5с.л. -брашно
2бр. -суха мая/по 7г/
1с.л.- сол
200мл. -олио
620гр. - брашно

За плънка:

червен локум
мармалад
сирене

За поръска:

черен или бял сусам,кристална захар






Към леко затопленото прясно мляко се добавя захарта,маята и 5 с.л.брашно.
Сместа се разбърква и оставя за 15 мин. на топло да шупне маята.
В дълбока купа се слага останалото брашно.Към него се слага солта.
Прави се кладенче и се изсипва олиото и сместа с маята.
Замесва се меко не лепнещо тесто.
Дели се на две части ,които се разточват с дебелина 3 мм.
/Разточих два големи правоъгълника,които разполових с нож през средата по дължина./
С остър нож се нарязват еднакви остри триъгълници с основа 5см.
Поставя се плънката в широката част.
Навиват се на кифлички като се започва от основата.
Прищипват да не изтече плънката при печенето
Редят се в тава/28-30см./ покрита с хартия за печене или подмазана.
Оставят се 30-40 минути на топло .
Намазва се с жълтък разбит с лъжица прясно мляко.
Поръсват се по желание с черен сусам,захар.
Кифличките се пекат в предварително загрята на 180°C фурна до приятен златист загар.