Рецепта:

1 кг.- сини сливи
1 кг.-ябълки
1 кг.- захар
0. 500- мл. вода
1 с.л. -пектин
лимонова кора , ванилия








Сливите и ябълките се почистват и нарязват на парчета. Плодовете се слагат в дълбока тенджера заедно с ароматите.Варят се на тих огън под капак до омекване./около45мин/.
После се пасират,прецеждат.Към тях се добавя захарта, в която е разбъркан пектина.
Сместа се разбърква се с тел енергично. Полученото пюре се връща на котлона.
Бърка се непрекъснато.След като заври се намаля степента .
Бъркането продължава ,докато бъркалката започне да оставя следа по дъното.
Готовият пестил се насипва в бурканчета или във форма по избор.
След като изстине се вади от формата и може да се завие с пергаментова хартия.
Съхранява се на сухо и хладно място.
 
Много вкусен ,препоръчвам го на всички!

Продукти:
/От тази доза излизат 3 буркана/

2кг. - червена капия
4бр. -домати/ средно големи/
1,1/2ч.ч.- оцет
1ч.ч.- захар
1ч.ч.- олио
4,5 с.л./равни/ - сол
скилидки чесън
връзка-магданоз, керевиз
1каф.лъжичка/равна/-натриев бензоат на буркан


Чушките се измиват и почистват от дръжки и семки.
Доматите се настъргват на ренде.
Изсипват се в голяма тенджера.
Към тях се добавят оцета,захарта,олиото и солта.
Сместа се разбърква и слага на котлона.
След като заври в нея се топват чушките.
Държат се за кратко 2,3мин.само да променят леко цвета си.
Изваждат се в тава.
След това се оставя маринатата и чушките да се охладят напълно.
В буркани на дъното се слага по кафяна/равна/лъжичка натриев бензоат.
След това се нареждат чушките.
Между тях се пущат по 2,3 скилидки чесън, нарязани магданоз и керевиз.
Всеки буркан се залива със студената марината до извивката.
Запечатват се и се обръщат с капачката надолу.
Два дни се обръщат ,докато бензоата се разтвори.
После се прибират на хладно място за съхранение.
Идеални са в студените зимни дни за салати,гарнитури и като добавка към ястия.

Продукти:

1200гр.-черши
800гр.-захар
100мл.-вода
1ч.л.-лимонена киселина






Черешите се почистват от костилките.
Слагат се в дълбока тенджера.
Насипват се със захарта и се добавя водата.
Тенджерата се слага на котлона .
След като заври сместа температурата се намаля.
Периодично се обира пяната.







Сладкото се вари на тих огън ,докато капка от сока се задържи на ръба на чиния.
Отстранява се от котлона и се добавя лимонената киселина.
Разбърква се и,докато е горещо се насипва в измити и подсушени бурканчета.
Затварят се с капачка и се обръщат.
Оставят се така ,докато напълно се охладят.

Продукти:

1 кг. - ягоди
800гр. - захар
1ч.л./равна/- лимонена киселина

/Вода не слагам,защото ягодите са достатъчно сочен плод/




Ягодите се почистват от дръжките и се измиват добре.
Слагат се в дълбока тенджера и се посипват със захар.
Оставят се да престоят 2,3 часа,докато пуснат малко сок.
Слагат се на котлона и се загряват до завиране.
След това се намаля температурата.
Периодично се отстранява пяната.
Бъркат се  с дървена лъжица, колкото се може по-малко,за да останат цели.
Сладкото е готово,когато капка от сока се задържи цяла върху студена чиния.
Сладкото се отстранява от котлона. Веднага се добавя лимонената киселина и се разбърква.
Насипва се горещо в предварително измити и добре подсушени бурканчета.
Затварят се и веднага се обръщат с капачката надолу.
Така престояват до пълното им охлаждане.
Може да стерилизирате за 10 мин.

Продукти:
1зелка /около1,500кг/
500гр.-моркови
1кг.-зелени домати
1кг.-чорбаджийски чушки
2връзки-керевиз

За марината:
14ч.ч.-вода
1ч.ч.-сол
1ч.ч.-оцет

Продукти:

1л.-прясно мляко
10бр.-яйца/по възможност домашни/
3с.л.-олио
1ч.л.-сол
брашно/колкото поеме/

Продукти:

1 -бяла тиква/3,500гр/
2кг.-захар
300мл.-вода
3,4-ванилии
1ч.л.-лимонене киселина

За варния разтвор:

200гр.-гасена вар
5л.-вода

Продукти:

3кг.-сини сливи
1,1/2кг.-захар
100мл.-оцет
2пръчки -канела
2карамфилчета/стрити/
4бр.-ванилия
1ч.л.-лимонена киселина
1ч.ч.-почистени орехи/запечени/






Сливите се измиват и почистват от костилките.
Нарязват се на половинки,напречно.
Нареждат се в тава с отвора нагоре,плътно една до друга .
Поръсват се със захар.Реди се втори ред с плод и пак се поръсват със захар.
Оставят се в хладилника за няколко часа./една нощ/
После се сипва вода , слагат се канелените пръчици и стрития карамфил.
Поставят  се във фурната и като кипнат се изключва.Престоява така ,докато изстине.
На следващия ден пак се кипва без да се бърка и без да се вари.
На третия ден пак се кипва .Капка от сладкото трябва да се задържа цяла .
Прибавя се ванилията и лимонената киселина.
Внимателно се разбърква ,за да не се накъсат плодовете.






Сладкото се пълни в бурканчета/измити и подсушени/.
Редуват се плодове и орехи , докато се напълни съда.
Затварят се и се стерилизират за 5 мин.

Продукти:

5кг.-червени камби
2кг.-карфиол
1кг.-моркови
2връзки-целина
дафинов лист
бахар
черен пипер
сол
захар
оцет
вода

Камбите се измиват ,почистват от дръжки и семки .Нарязват се на едри парчета.
Карфиола се накъсва на малки розички.
Морковите се нарязват на кръгчета с къдрав нож.
Целината се измива и нарязва на едро.
Във всеки буркан/800мл/ на дъното се слагат по един дафинов лист,5-6 зърна черен пипер и 1 зърно бахар, 1с.л.-сол,2с.л.-захар,7с.л.-оцет
Плътно се редят  камби,целина,моркови, карфиол,целина и се завършва с камби.
Бурканите се пълнят с вода  до извивката.
Запечатват се с капачки и се стерилизират 5мин.