Продукти:

2 - големи патладжана
брашно
сол
червен пипер
зехтин

За салцата:

1 - домат
скилидка чесън
магданоз
сирене





Патладжаните се измиват и почистват от дръжките.
Нарязват се на кръгчета с дебелина 1см.
В голяма тава се слага хартия за печене.
Изсипват се няколко лъжици зехтин.
В чиния се слага малко брашно.
Патладжана се топва от двете страни в брашното.
След това в зехтина в тавата.
Редят се без да се застъпват.
Накрая се поръсват със сол и малко червен пипер.
Пекат се на 220гр.до златисто.
Пригответе салца от ситно накълцани домат/почистен от семките/,чесън,магданоз и сирене.

Продукти:

2 -патладжана/големи/
2,3 с.л.-зехтин
сол

За плънката:
300 гр.-крем сирене
3 с.л.- заквасена сметана/или гъсто кис.мляко/
2 скил.-чесън
копър
черен пипер






Патладжаните се измиват.
Нарязват се по дължина на филийки с дебелина 0,5см и се посоляват.
В загрят и подмазан грил тиган се запичат от всяка страна.
По време на печенето всяка лента се намазва със зехтин преди обръщане.
Изпечения патладжан се оставя да се охлади напълно.
За плънката се разбива крем сиренето със заквасената сметана.
Овкусява се с пресован чесън ,ситно нарязан копър и черен пипер.
В края на всяка лента патладжан/от тясната страна/ се слага лъжичка от плънката.
Намазва се тънко и по дължина,но не до края.
Навива се на стегнато рулце като се започва от тясната страна към широката.
Готовите рулца се подреждат в чиния за сервиране.

Продукти:

3кг.-бял свински дроб
2кг.-шарено свинско месо
1бр.-сърце
100гр.-черен свински дроб
1ч.ч.-ориз
200гр.-праз
30гр.-черен пипер
40гр.-кимион
ронена чубрица-една шепа
5с.л/равни/-сол
пресни дебели свински черва






Червата се обръщат изтъргват от вътре ,измиват и пак се обръщат.
Заливат се с оцет и се добавят две щипки сода.
След 5 минути се измиват отново.


Белия дроб,месото сърцето и черния дроб се смилат през машинка за месо.
Празът се нарязва на ситно и заедно с подправките/прясно смляни/ се добавя към смляните продукти.
Разбъркват се добре и се добавя измития ориз.
Обърква се още веднъж всичко.
Смленият дроб се пълни в почистените черва с помощта на машинка за месо и фуния .
Не трябва да са много плътно напълнени,защото ориза и дроба при варенето се надуват.Завързват се с конец.Надупчват се  на няколко места с игла.
Редят се в голяма тенджера като на дъното предварително се поставя чиния или почистени пръчки,за да не залепне бахура при варенето.
Бахура се залива с вода и  се слага на котлона да се вари.
В началото се отпенва и след като заври се намалява степента на котлона ,за да ври на тих огън два часа.
Готовият бахур се изважда и се оставя да се охлади.
Идеален е за мезе към червено вино.

Продукти:

1глава-червен кромид лук
1/2стрък-праз
2бр.-моркови/големи/
100гр.-кашкавал
3с.л.-брашно
50гр.-масло
2с.л.-зехтин
100мл.-течна готварска сметана
2бр.-кисели краставички
щипка сол
копър
черен пипер

За панировката:

1бр.-яйце
брашно
галета

Продукти:

1кг.-картофи
250гр.-краве сирене
1бр.-кромид лук
чубрица
черен пипер
магданоз
сол
 олио за пържене

За панировката:

3бр.-яйца
галета






Картофите се измиват и варят с кората.
Обелват се и се настъргват на едро ренде.
Към тях се добавя настърган кромид лук и сирене , подправките.
Сместа се  посолява и обърква добре .
Оформят се  всички кюфтета .
В подходящ съд се разбиват яйцата. В друг се изсипва галета.
Всяко кюфте се потапя в яйце ,после се овалва в галета .
Пържат се  в тиган със загрято олио  до златист цвят .
Изваждат се  върху хартия.

     


         Есента дойде и зеленчуците в градините вече са почти прибрани.В нашата все още има пресни крехки чушки по връхчетата на растенията.Днешната рецепта е приготвена  именно с такива цветни чушлета.


Пикантна топла салата/гарнитура/
/количествата са произволни/

чушки
лук
олио
сол

За заливката

чесън
щипка сол
оцет





Чушките се измиват ,почистват и нарязват на малки парченца.

В тиган се слага малко олио и нарязан на ситно лук.
Добавят се и чушките и се изпържват до омекване.
После се заливат със счукан чесън и оцет.
Салатата може да се гарнира със сирене и маслини,а може да се използва за гарнитура.




Пилешки шишчета на грил


3бр.-пил.пържола/бутче/
1с.л.-горчица
1с.л.-балсамов оцет
сол
черен пипер
зеленчуци /чушка,домат,лук/

Месото се нарязва на хапки и се маринова с горчицата,балсамовия оцет,сол и черен пипер.
Престоява половин час в хладилника.
После се ниже на дървени шишчета.
Редуват се месо със зеленчуци.
Шишчетата се пекът на грил тиган или скара.

Продукти:

300-400гр.кашкавал
1-2яйца
1-2 с.л.-брашно
черен пипер








Кашкавала се настъргва на едро ренде .
Прибавят се яйцата и брашното .
Омесва се с консистенцията на тесто.
Оформят се кюфтенца,които леко се сплескват.
Пържат се в сгорещена мазнина за по 1 ,2мин. от всяка страна.
Може предварително да се направят и да престоят в хладилник .

Продукти:

1кг-пилешки воденички
30гр.-масло
3скил.-чесън
50мл.-бира
червен лют пипер
черен лют пипер
сол



Воденичките се почистват и измиват.
Сваряват се. /най-добре в тенджера под налягане-за 30 мин/
В тиган се слага 2с.л.-олио и нарязания чесън.
Добавят се воденичките и се запържват леко и се заливат с бира.
Овкусяват се с подправките и сол на вкус.
На края се прибавя бучка масло и  се сервират.
Гарнират се с резен лимон и се поръсват с нарязан пресен лук.

Вариант е да се  замразят сварени във фризера .
Така при необходимост се приготвят за минути.

    




     Не обичам много карантии ,но ми се налага да приготвям понякога.А и съм на принципа,че от всичко трябва да се опита.Ползвам готово сварено и замразено шкембе.Избирам го да е снежно бяло и съм се спряла на едно ,което е италианско.С времето си  изработих рецепта благодарение, на която проядох шкембе. Предлагам ви моя вариант,надявам се да ви хареса!
Приготвя се бързо и става чудесно на вкус!




500гр.-телешко шкембе/сварено/
лют червен пипер/суха лютива чушка/
черен пипер
2-3 скилидки.-чесън
50мл-бира
70гр.-кашкавал
20гр.-масло
2-3с.л.-олио
сол на вкус
1бр.-лимон














Шкембето се размразява  и се отцежда добре.
В тиган се слага малко олио,скилидки- 2,3 чесън и шкембето.
Запържва се, докато се изпари течността.
Добавя се малко бира и се посолява.Разбърква се, докато се изпари бирата. 
Овкусява се с малко червен лют пипер или накълцана лютива суха чушка,черен пипер.
Прибавя се сока на половин лимон.Задушава се, докато остане на мазнина. 
На финала се добавя  масло и се сервира .
Поръсва се с настърган кашкавал.


 

Продукти:

8бр.-кори за баница
200гр.-сирене
2бр.-яйца
топено сирене
2-3с.л.-кис.мляко+1/2ч.л.-сода бикарбонат
пушено месо или шунка
2бр.-кис.краставички
олио за намазване

Яйцата се разбиват с киселото мляко, в което е погасена содата.Към тях се добавя и натрошеното сирене.
Корите, както са една върху друга се нарязват на шест квадрата.
Във вормички за мъфини подмазани предварително се редят нарязаните кори и се мажат  с олио, с четка .Във всяко гнездо се поставят по 4 кори.Накрая се добавя плънката с лъжичка. В нея се поставят  пръчици от шунка,краставичка и пърченце топено сирене.Пекат се на 180гр. до златисто.





Може да се експериментира с плънката.

Преди време попаднах на тази вкусотийка приготвена от Роси от Кулинарен еликсир .Много ми хареса идеята ,за която благодаря !



Представям моята вариация.Няма да пиша рецепта само ще уточня, че моите чушки напълних с извара,яйца,малко кис.мляко с щипка сода .Овкусих сместта със чубрица ,черен пипер и сол.Поръсих с настърган пармезан.















                                                           
                                                                                                              

Продукти:

300гр.-пил.дробчета,
200гр-гъби
3 стръка-пресен лук
100гр.-кашкавал
1-лимон
1с.л.-масло
черен пипер
чубрица
щипка червен пипер 
50мл.бира.

Важно е сача да се постави върху студен котлон .


      В сача се слага 1с.л масло , малко олио и нарязаните гъби .След като се задушат и се изпари водата се прибавят почистените и измити дробчета , посоляват се.Като си променят цвета от всякъде се прибавя чер.пипер,червен пипер,чубрицата и се заливат с бирата.Оставят се, докато се изпари течността . Добавя  се пресен лук и се изцежда сокът на половин лимон.
Накрая се поръсват с настърган  кашкавал.