Продукти:

3 ч.ч.- брашно
1 пак.суха мая
1 ч.ч.-хладка вода
4 с.л.- кисело мляко
1 с.л.- захар
1 ч.л.- сол
2- яйца/1 жълтък се ползва за намазване/
2 с.л.- олио

За плънката:

3 големи глави стар лук
2 връзки пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 връзка копър
сол
черен пипер
2 с.л. -олио
20 гр.- краве масло

За поръсване-черен или бял сусам






Първо се замесва тесто.Маята се разтваря в хладката вода със захарта и малко брашно.
Оставя се да шупне.Прави се кладенче в брашното .
Слагат се яйцето,млякото, шупналата мая ,олиото и солта.
Замесва се средно твърдо тесто.Покрива се и се оставя да втасва.
През това време се измиват и почистват двата вида лук и копъра.
Нарязват се.В тиган с малко олио се задушава най-напред стария лук да омекне.
Добавя се парче масло и пресния лук заедно с копъра.
Плънката се овкусява със сол и черен пипер.
Оставя се да се охлади.





Две трети от тестото се точи на кръг с диаметър по-голям от тавата за печене.
Слага се в подмазаната тава така, че да пада извън стените й.
Изсипва се лучената плънка и се разпределя равномерно.
От останалото тесто се точи кръг с диаметъра на тавата.
С него се покрива сместа. От горе се загръща с тестото извън тавата като се прищипва за украса.
Готовия лучник се надупчва с вилица и се маже с разбит жълтък с малко олио.
Поръсва се по желание с черен /бял/сусам.
Изпича се на 180 гр. до готовност.