Продукти:
За еклерите:
500гр- вода
250гр.- брашно
125гр- масло
5 -яйца
1с.л.-захар
щипка сол

За крема:
1л.-прясно мляко
1/2ч.ч-захар
2пудинга ванилия с варене на д-р.Йоткер
50гр.-масло
2 пак.-ванилия

За декорация:
50гр.-черен шоколад
2с.л.-пудра захар






Водата се кипва и в нея се слагат маслото,захарта и солта.
Когато се разтопи маслото се изсипва наведнъж пресятото брашно.
Бърка се с дървена лъжица на слаб огън.
Когато тестото започне да се отделя от съда се сваля от котлона.
Изсипва се в друг съд ,за да изстине по-бързо.
След това се слагат едно по едно яйцата при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.
Трябва да се получи гладко тесто.
В тава се слага пекарска хартия и с помощта на лъжица се поставят купчинки на разстояние.
Може да се използва  шприц.
После еклерите се намазват с четка, с разбит жълтък.
Пекат се в умерена фурна, която не бива да се отваря до окончателното изпичане.
След като се надуят може да се намали темрературата малко,за да се доизсушат.
Вратата на фурната се открехва и се оставят да се охладят постепенно и след това се вадят.
/Ползвах долен реотан с вентилатор, на 170-180˚С./




Приготвя се крема като към млякото се добавя захарта и се загрява.
Пудингът се разтваря с малко от прясното мляко.
После се изсипва към врящото мляко при непрекъснато бъркане.
След като се сгъсти се отстранява от котлона.
Добавят се маслото и ванилиите.
Готовият крем се покрива с фолио и се оставя да се охлади.
Еклерите се пълнят с помощта на шприц.
Декорират се с разтопен шоколад и пудра захар по желание.