Египетска торта

19.2.13

Поводът е рожден ден,а тортата е за всички вас ,които посещавате моя блог.

Почерпете се и празнувайте заедно с мен! :)

Рецептата е от ТУК, с благодарности към Вероника !

Благодаря за чудесната идеята за декорацията и на Дианка!

Продукти:

за блатовете:
10 -белтъка
10- с. л. захар
200 гр.- смлени лешници
2 с. л.- брашно

за жълтия крем:
500 мл -прясно мляко
10- жълтъка
10 с. л.- захар
8 с. л.- брашно
250 гр.- краве масло
3 пак.- ванилия

за сметановия крем:
500 мл- течна сладкарска сметана
6 с. л.- пудра захар

крокант:
150 гр.- захар
150 гр.- леко запечени и нарязани лешници

за дантелените бисквитки:

2 с. л. -масло

2 с. л.-кафява захар

2 с.л. -мед

2 с. л. -брашно

щипка сол

Белтъците със захарта се разбиват на сняг.
Към тях на части се добавят ситно смлените лешници и брашното.
Сместа се разбърква с шпатула внимателно.
Разпределя се в три форми с диаметър 26см,подмазани и набрашнени или с пекарска хартия.
/Ако нямата три форми разбивайте сместа за блатовете непосредствено преди печене и печете поотделно. /
Блатовете се пекат едновременно в предварително загрята на 180 гр. фурна.
Оставят се да се охладят напълно.
Ако се слагат един върху друг задължително да има хартия между тях да не се слепят.

Приготвя се жълтият крем:В половината прясно мляко се слагат разбитите жълтъци със захарта и брашното.Другата половина от млякото се загрява на котлона до завиране.
Отстранява се и към него на струйка, при непрекъснато бъркане се добавят жълтъците.
Вари се гъст крем на слаб котлон при непрекъснато бъркане.
Към готовият крем се добавят ванилиите и се оставя да се охлади.
Отделно се разбива мекото масло на пухкав крем и се добавя към студения крем.
Разбива се с миксер до гладкост.Покрива се с фолио и се оставя в хладилника да стегне.

Сметанов крем:Карамелизира се захарта и се излива върху хартия поръсена с натрошени лешници.
Карамелът се натрошава на малки парчета .
Сметаната се разбива с пудрата захар на гъст сняг.
Добавя се част от кроканта,а другата остава за декорацията на тортата.
Разбърква се внимателно.

В ринг или форма за торта се редят блат ,жълт крем и сметанов крем.
Тортата се оставя в хладилника да стегне.

Приготвяне на дантелените бисквитки :Загряват се на котлона медът,захарта и маслото до разтапяне.Към тях се добавя брашното и солта и се бърка до хомогенна смес.
Върху пекарска хартия се поставят купчинки/по половин ч.лъжичка/от сместа на разстояние 3см. Пекат се в предварително загрята на 175гр.фурна до златисто

Тортата се вади от ринга и се декорира с част от кроканта и дантелените бисквитки
Най-добре е да се поръси с крокант непосредствено преди сервиране ,за да не се разводни.