Продукти:

3бр.-яйца
150гр.-меко масло
1ч.ч.-кристална захар
1 1/2ч.ч.-брашно
1/2пак.-бакпулвер
ванилия
500гр.-смокини
пудра захар за порасване




Мекото масло със захарта се разбиват на пухкав крем.
Прибавят се едно по едно яйцата и се разбиват,докато се поемат от сместа.
Накрая се добавя брашното смесено с бакпулвера и ванилията.
Всичко се разбива до еднородна смес .
Изсипва се в подмазана и набрашнена форма.
От горе се нареждат смокините нарязани на половинки.
Пече се в предварително загрята на 170гр. фурна.

Рецепта:

1 кг.- сини сливи
1 кг.-ябълки
1 кг.- захар
0. 500- мл. вода
1 с.л. -пектин
лимонова кора , ванилия








Сливите и ябълките се почистват и нарязват на парчета. Плодовете се слагат в дълбока тенджера заедно с ароматите.Варят се на тих огън под капак до омекване./около45мин/.
После се пасират,прецеждат.Към тях се добавя захарта, в която е разбъркан пектина.
Сместа се разбърква се с тел енергично. Полученото пюре се връща на котлона.
Бърка се непрекъснато.След като заври се намаля степента .
Бъркането продължава ,докато бъркалката започне да оставя следа по дъното.
Готовият пестил се насипва в бурканчета или във форма по избор.
След като изстине се вади от формата и може да се завие с пергаментова хартия.
Съхранява се на сухо и хладно място.
 
Много вкусен ,препоръчвам го на всички!

Тортата е еклерова с шоколадов мус, шоколадови блатове и шоколадови шахматни фигури.С две думи мнооого шоколад. :)
Продукти:




Фигурите са направени с отливка за шоколад.

..............и в разрез

Продукти за форма с диаметър 20см.:

180г- брашно
150г -захар
125г -кафява захар
60г -какао
1 и 1/4 ч. л.- сода бикарбонат
1 и 1/4 ч.л.- бакпулвер
щипка- сол
2 -яйца/ стайна температура/
140мл- гъст айран
75мл -олио
140мл- прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.


Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см.




Продукти за шоколадовия мус:

400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня.
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно.
 На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.


Сглобяване:
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.
В случая,тортата от вън е измазана с маслен крем, облечена от страни и декорирана с фондан,а от горе с бадемов марципан.

Продукти:

 

3 бр. -ябълки/средно големи/
1 1/2 пак. - бисквити Pettit Beurre
100 гр. - орехи /запечени/
100 гр. - стафиди
125 гр. - масло
1 ч.л. - канела
1 капачка - амарето /коняк/
100 гр .- пудра захар
200 гр. - заквасена сметана

За поръска :

пудра захар
филирани бадеми






Орехите се запичат и се оставят да се охладят.Начупват се на едро.
Нареждат се цели бисквити на дъното на откопчаваща формата.
В купа се натрошават останалите бисквити на едро.
Към тях се добавят орехите,стафидите и алкохола.
Маслото се разтопява и се изсипва върху бисквитите.
Всичко се разбърква с лъжица.
Ябълките се белят и почистват от семките.Настъргват се на едро ренде.
Слагат се в гевгир и се притискат добре ,за да се отцеди излишния сок.
Прехвърлят се към бисквитите.Поръсват се с  канела.
Заквасената сметана се разбърква с пудрата захар.
После се прибавя към бисквитите.
Всичко се разбърква много добре.






Сместа се изсипва върху целите бисквити във формата.
Притиска се добре с лъжица да се уплътни добре.
Отгоре се поръсва със запечени бадеми.
Оставя се поне 4 часа в хладилник,а най-добре за една нощ.
Преди сервиране се поръсва с пудра захар.

Продукти:


1 ч.ч. (240 мл) -топло прясно мляко
1 ч.ч. (240 мл) -топла вода
1 ч.ч. (240 мл) -растително масло
5 с.л. -захар
1 с.л.- сол
½ пак. (20 г)- прясна мая или  7гр.-суха
 6 ч.ч. (840 г)- брашно
1- жълтък/ за намазване /






Маята , 1 с.л. захар,2лъжица брашно се разтварят във водата.
Сместа се оставя за 10-15 минути да шупне.






В купа се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно.
В кладенче в средата се изсипва сместа с маята, затопленото млякото, олиото.
Добавя се захарта,а солта в брашното.
Разбърква се с лъжица.
Меси се до меко и еластично тесто като постепенно се добавя от останалото брашно.
Тестото се дели на две части.Всяка се разточва във формата на правоъгълник ,на тънко./4мм/
С остър нож се нарязват еднакви остри триъгълници с основа 5см.
Навиват се на кифлички като се започва от основата.
Редят се в тава/28-30см./ покрита с хартия за печене или подмазана.
Питката се покрива и  оставя 30-40 минути на топло .
Намазва се с жълтък разбит с лъжица прясно мляко.
Пече се при 180°C на долен реотан с вентилатор.
Към средата на печенето се включва и горния реотан.
Пече се до приятен златист загар.

Продукти:
/От тази доза излизат 3 буркана/

2кг. - червена капия
4бр. -домати/ средно големи/
1,1/2ч.ч.- оцет
1ч.ч.- захар
1ч.ч.- олио
4,5 с.л./равни/ - сол
скилидки чесън
връзка-магданоз, керевиз
1каф.лъжичка/равна/-натриев бензоат на буркан


Чушките се измиват и почистват от дръжки и семки.
Доматите се настъргват на ренде.
Изсипват се в голяма тенджера.
Към тях се добавят оцета,захарта,олиото и солта.
Сместа се разбърква и слага на котлона.
След като заври в нея се топват чушките.
Държат се за кратко 2,3мин.само да променят леко цвета си.
Изваждат се в тава.
След това се оставя маринатата и чушките да се охладят напълно.
В буркани на дъното се слага по кафяна/равна/лъжичка натриев бензоат.
След това се нареждат чушките.
Между тях се пущат по 2,3 скилидки чесън, нарязани магданоз и керевиз.
Всеки буркан се залива със студената марината до извивката.
Запечатват се и се обръщат с капачката надолу.
Два дни се обръщат ,докато бензоата се разтвори.
После се прибират на хладно място за съхранение.
Идеални са в студените зимни дни за салати,гарнитури и като добавка към ястия.

Източник:тук
Продукти:

1кг.-ябълки
1ч.ч.-брашно
1/2ч.ч.-захар
100мл.- прясно мляко/пълномасленно/
3 - яйца
1 - бакпулвер
1 - ванилия
лимонови корички
1с.л.- ром
пудра захар за поръсване






В купа се разбиват с миксер яйцата със захарта до пухкав крем.
Брашното се смесва с бакпулвера.
Към яйчената смес редувайки се на порции се добавят брашното и прясното мляко.
Накрая се прибавят ванилията,лимоновите кори и рома.







Към кексовата смес се добавят предварително почистени и нарязани на тънки филийки ябълки.
Всичко се обърква добре с дървена лъжица.
Изсипва се в откопчаваща форма/застлана с хартия/.
Пече се в предварително загрята фурна на 180гр.,за 40 мин.
Проверява се с клечка за готовност.
След изпичането паят се оставя да се охлади напълно.
Поръсва се с пудра захар.
Ябълковия пай е идеално допълнение към чаша кафе.

Продукти:

2 - големи патладжана
брашно
сол
червен пипер
зехтин

За салцата:

1 - домат
скилидка чесън
магданоз
сирене





Патладжаните се измиват и почистват от дръжките.
Нарязват се на кръгчета с дебелина 1см.
В голяма тава се слага хартия за печене.
Изсипват се няколко лъжици зехтин.
В чиния се слага малко брашно.
Патладжана се топва от двете страни в брашното.
След това в зехтина в тавата.
Редят се без да се застъпват.
Накрая се поръсват със сол и малко червен пипер.
Пекат се на 220гр.до златисто.
Пригответе салца от ситно накълцани домат/почистен от семките/,чесън,магданоз и сирене.

Продукти:

2гл.- кромид лук
6 - чушки
1- патладжан
2 -домата
2скил.- чесън
1 с.л.- червен пипер
1ч.л.-сол
олио




Зеленчуците се измиват и нарязват на ситно.
В дълбок тиган се сипва олио да покрие дъното.
Загрява се на котлона и се слага лука и чесъна.
След като лука стане прозрачен се прибавят чушките.
Задушават се при непрекъснато бъркане.
Като омекнат се слага и патладжана.
Готвенето продължава до пълното омекване на всички зеленчуци.
След това се добавя червения пипер.
Ястието се разбърква няколко пъти и веднага се изсипват доматите.
Непрекъснато се бърка, докато зеленчуците останат на мазнина.

Продукти:

125 гр.- меко масло
100 гр.- кристална захар
1 -яйце
250 гр.- брашно
1 - ванилия

За плънката:

100 гр.- меко масло
100 гр.- пудра захар
100 гр.-млени бадеми
3 с.л.- брашно
1 с.л.-амарето
5 - круши
2,3с.л.-тъмна захар
50гр.-филирани бадеми/ за поръсване /






Най-напред се приготвя масленото тесто.
Мекото масло със захарта се разбиват на пухкав крем.
Добавя се яйцето и отново се разбива сместа.
После се добавя брашното и се бърка на по-бавни обороти до получаването на маслени трохи.
Тестото  се оформя с ръце на топка .Оставя се за 30 мин. в хладилник.
През това време се приготвя по същия начин плънката.
Разбива се маслото с пудрата захар , млените бадеми,брашното и амаретото.






Масленото тесто се изважда от хладилника и се разточва леко върху набрашнена повърхност.
После се прехвърля в откопчаваща форма/подмазана с масло и набрашнена/.
С пръсти се оформя борд от тестото по стените на формата.
Отгоре се разпределя бадемовата плънка.






Крушите се нарязват по дължина и се почистват от семките.
Подреждат се върху плънката със сърцевината нагоре.
В отворите на всяка круша се слага по малко тъмна захар.
Край тях се поръсва с филирани бадеми.
Пече се в предварително загрята фурна ,на 180гр.
Сервира се охладен .Може да се гарнира с бита сметана или топка сладолед.

Продукти:

5 бр.-яйца
1 ч.ч.-захар
3 с.л.-тъмна захар
2 -банана
1/2ч.ч.-олио
2,1/2ч.ч.-брашно
1-бакпулвер
1-ванилия
30гр.-шоколадови капки
пудра захар за декорация






Яйцата се изваждат предварително от хладилника.
Разделят се белтъци от жълтъци.
Белтъците се разбиват на пухкав сняг с 2,3 лъжици от захарта.
Жълтъците се разбиват с останалата светла и тъмна захар.
Към тях се добавя олиото,предварително намачканите с вилица банани и ванилията.
Отново се разбива сместа.
След това постепенно се изсипва към белтъците като бъркането продължава.
Към брашното се добавя бакпулвера.След което на части се прибавя към яйчената смес.
Бърка се с миксер до пълното усвояване на брашното.
Накрая се прибавят шоколадовите капки и сместа се разбърква на ръка.
Изсипва се в подмазана и набрашнена кексова форма.
Пече се на 180гр. на само на долен реотан до пълното набухване на кекса.
В самия край на печенето се включва и горния реотан за 10 мин.
Готовият кекс се изважда от формата след като се охлади.
Поръсва се с пудра захар.