Продукти:

1 -яйце
1ч.ч.- топла вода
80гр.-масло
1/2ч.л.-сол
 около4ч.ч.-брашно
50гр.-масло/за намазване/


За плънката:

400гр.-телешка кайма
1гл.-лук
2скил.-чесън
1ч.ч.-домати/ консерва/
3,4бр.-кисели краставички
2бр.-печени червени чушки
2,3с.л.-олио
черен пипер
кимион
ронена чубрица

Продукти:

4- яйца/на стайна температура/
1 с. л.- вода
1/3ч.ч- захар
125 гр.- масло/разтопено/
1ч.ч- брашно
500мл.-пр. мляко /хладко/
1 капсула-ванилия
пудра захар за поръсване






Фурната се загрява на 160гр.
Тавичка за тортата  с размер 20/ 30см се подмазва с масло.
Ползвах форма с откопчаване.
Сложих хартия на дъното ,за да не изтече сместа,защото е рядка!







Отделят се белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиват на гъст сняг и се оставят настрани.
Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване.
След това се добавя разтопеното масло и една лъжица вода и продължава разбиването.
Изсипва се брашното и пак се разбива с миксера.
После се прибавя прясното мляко и ванилията и се разбива.
На части се добавят белтъците и се разбърква сместа с шпатола.
После се изсипва в тавичка или откопчаваща форма с хартия.
Тортата се пече в предварително загрята на 160 гр фурна ,около 50 мин.
Охлажда се и се прибира в хладилник да стегне.
Преди да се сервира се поръсва с пудра захар.

Продукти:

120гр. -мюсли с кокос/вместо маслени бисквити/
50гр- смлени печени лешници/пропуснах ги/
2 с. л.- какао
80гр.- разтопено масло
200гр.- черен шоколад
400гр.- крем сирене на стайна температура/ Филаделфия/
240гр.- заквасена сметана
150гр.- пудра захар
1 с. л.- какао
2 с. л.- брашно
4 яйца/ на стайна температура/


Намазва се форма за торта с разкопчаващи се стени с диаметърът 18-20см.
В купа се смесват натрошеното мюсли/бисквити/, какао и разтопеното масло.
Разбъркват се и се разпределят на дъното на формата, като се пресова добре.
Оставя се в хладилник за 30 минути.

Фурната се загрява на 170С.
Шоколадът се разтопява и се оставя да се охлади.
Крем сиренето се разбива  и към него се добавят заквасената сметана, захарта и яйцата, едно по едно.
Добавят се брашното, какаото и най-накрая шоколадът.
Всичко се разбърква много добре.
Сместа се изсипва върху охладената подложка.
Тортена форма се обвива с 4-5 слоя алуминиево фолио от вън,за да не навлиза вода при печенето.
Формата се поставя в дълбок съд.Налива се вода около 4-5см и се пече около 50-60минути.
В края трябва да бъде опечено, но при разклащане в центъра трябва да бъде като желе.
Изважда се и се оставя да изстине, след което се прибира в хладилник за около 6 часа.

 Продукти:

 1 пак.-суха мая
 1/2 ч.ч.- вода /затоплена/
 1 ч.ч.- пр. мляко /затоплено/
 1 с. л.- захар
 2 с. л.-олио
 1 ч.л.- сол
 около 4 ч.ч.- бяло брашно

 За намазване:

 1ч. л. - суха мая
 1/2 ч.ч.- топла вода
 1 с. л.- захар
 1 с. л.- олио
 1/2 ч.л.- сол
 брашно






Маята заедно със захарата и една супена лъжица брашно се разтварят в леко затоплената водата.
Сместа се оставя да шупне за 10 мин.
Замесва се средно твърдо тесто с маята,прясното мляко,олиото,солта и брашното.
Тестото се покрива и оставя на топло да удвои обема си./на 50 гр.във фурната/
След това се нарязва  на еднакви части.
Оформят се топчета с големината на яйце.
Оставят се да втасват повторно за 15мин.




През това време се приготвя сместа за намазване.
Продуктите се смесват и се добавя накрая брашното със солта.
Консистенцията трябва да бъде като за палачинки.
Оставя се на топло.
След това с помощта на лъжица се намазват от горе топчетата.
Пекат се в предварително загрята на 190гр.фурна до златисто.
Забележка:Проблем с напукването може да се получи ако са намазани с гъста смес!

Продукти:
За еклерите:
500гр- вода
250гр.- брашно
125гр- масло
5 -яйца
1с.л.-захар
щипка сол

За крема:
1л.-прясно мляко
1/2ч.ч-захар
2пудинга ванилия с варене на д-р.Йоткер
50гр.-масло
2 пак.-ванилия

За декорация:
50гр.-черен шоколад
2с.л.-пудра захар






Водата се кипва и в нея се слагат маслото,захарта и солта.
Когато се разтопи маслото се изсипва наведнъж пресятото брашно.
Бърка се с дървена лъжица на слаб огън.
Когато тестото започне да се отделя от съда се сваля от котлона.
Изсипва се в друг съд ,за да изстине по-бързо.
След това се слагат едно по едно яйцата при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.
Трябва да се получи гладко тесто.
В тава се слага пекарска хартия и с помощта на лъжица се поставят купчинки на разстояние.
Може да се използва  шприц.
После еклерите се намазват с четка, с разбит жълтък.
Пекат се в умерена фурна, която не бива да се отваря до окончателното изпичане.
След като се надуят може да се намали темрературата малко,за да се доизсушат.
Вратата на фурната се открехва и се оставят да се охладят постепенно и след това се вадят.
/Ползвах долен реотан с вентилатор, на 170-180˚С./




Приготвя се крема като към млякото се добавя захарта и се загрява.
Пудингът се разтваря с малко от прясното мляко.
После се изсипва към врящото мляко при непрекъснато бъркане.
След като се сгъсти се отстранява от котлона.
Добавят се маслото и ванилиите.
Готовият крем се покрива с фолио и се оставя да се охлади.
Еклерите се пълнят с помощта на шприц.
Декорират се с разтопен шоколад и пудра захар по желание.

/Направих двойна доза/
Продукти:
За палачинковата смес:
1 ч.ч.- брашно
1 ч.ч- прясно мляко
1/2 ч.ч.- вода
1 с.л. захар
1/2 ч. л.-суха мая
1/2 ч. л.- бакпулвер
лимонови корички




За плънката:
I вариант:
500мл.-прясно мляко
1пак.- пудинг ванилия на д-р йоткер
4 с. л.- вода за разтваряне
3 с. л.- захар
50гр.-масло
1пак.-ванилия

Млякото със захарта се загрява до завиране.
Към него се добавя разтвореният с малко вода пудинг.
Бърка се непрекъснато до сгъстяване.
Отстранява се от котлона и се пуща маслото.
Прибавя се ванилията и кремът се разбърква добре.
Покрива се с фолио и се оставя да се охлади.





II вариант:
1-голяма ябълка
2с.л.-мед
1ч.л.-канела
4,5с.л.-ситно начукани орехи
Ябълката се измива и почиства от семките.
Накълцва се на много ситно.
Обърква се с медът, орехитеи канелата.




 
Сместа за палачинките се приготвя като се разтвори маята заедно със захарта в хладка вода.
В съда, в който ще се приготвя палачинковата смес се изсипва затопленото мляко,разтворената мая , брашното смесено с бакпулвер и лимоновите корички.
Разбърква се с тел до получаването на  хомогенна смес.
Тя трябва да е малко по-гъста от тази за обикновените палачинки.
Оставя се да престои 20 мин.
Палачинките се пекат в предварително загрят, сух тефлонов тиган само от едната страна.
Сипва се с черпак от сместа така ,че да се образува палачинка с диаметър 10-12см.
При печенето се получават дупчици.
Когато повърхността на палачинката стане суха/не препичайте/ се вади в чиния.
Веднага се прищипват краищата по ръба с леко задържане,за да се залепят.
Може да се оформят като калии или във формата на триъгърник.
Триъгълните се пълнят по време на оформянето с ябълковата плънка и тогава се запечатват.
Другите се напълват накрая с охладения ванилов крем с помощта на шприц.
Декорират се с мед ,пудра захар или по ваш избор.

Продукти:
4- яйца
200 гр.- пудра захар
200 мл.- прясно мляко
0.25 ч.л.- сода бикарбонат
280 гр.- брашно
125 гр.- меко масло
3 с.л.- какао
100 гр.- настърган шоколад /пропуснах го/
1 ч.л. -бакпулвер
2 - ванилии
добавих настъргани кори от един портокал+1портокалова капсула






За крема:
250гр.-маскарпоне
100 гр. -разтопен бял шоколад
80 гр. -масло
1 к. ч.- пудра захар
ванилия

За декорация:
50гр.-разтопен бял шоколад
1с.л.-портокалови кори






Маслото със захарта се разбиват на пухкав крем.
Прибавят се един по един жълтъците и млякото.
Пресява се брашното заедно с набухвателите, ванилията и какаото.
Добавя се  към маслената смес.
Накрая внимателно се прибавят разбитите на сняг белтъци.
Намазва се с масло правоъгълна кексова форма и се поръсва с брашно.
Кексовата смес се сипва и се изпича в предварително загрята на 170 градуса фурна до суха клечка.
След като сладкишът напълно изстине се нарязва хоризонтално на две части.
Маскарпонето се разбива с маслото,пудрата захар,ванилията.
Добавя се разтопения и охладен бял шоколад и всичко се разбърква до гладък крем.
Оставя се за кратко в хладилник да се стегне леко.
С него се слепват двете части на кекса.
Оставя се в хладилник да стегне крема.
Разтапя се бял шоколад и се декорира.
Поръсва се с настъргана портокалова кора.