Хляб и Сол

Богата есенна супа

Продукти:

2бр.-пил.бутчета
1/2ч.ч.-ориз
2бр.-картофи
2бр.-моркови
1ч.ч.-розички карфиол
1ч.ч.-кервиз на кубчета
1гл.-кромид лук
сол
черен пипер
магданоз

Застройка:

2жълтъка
3,4с.л.-оцет

Когато варите пиле отделете част от месото и прецедете бульона за супата.

Всички зеленчуци се почистват ,измиват и нарязват на кубчета.

Поставят се в пилешкия бульон.

След като заври се добавят измития ориз и накъсаното пилешко месо.

Посолява се на вкус.

Оставя се на котлона,докато ориза и зеленчуците се сварят.

През това време се разбиват жълтъците с оцета.

Към застройката се добавя част от супата ,за да се изравнят температурите.

После се връща към супата при непрекъснато бъркане.

Застроената супа се поръсва с прясно смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Супата е ароматна и питателна,подходяща за есенните дни!

Поздрав за всички почитатели на хризантемите!

11Comments

, by Мира

In Тестени изделия,

Пита Хризантема

Продукти:

1ч.ч.-прясно мляко
1/2 пак.-прясна мая
1с.л.-захар
1/2ч.ч-кис.мляко
1ч.л.-сол
4с.л.-олио
2-яйца/жълтък за намазване/
50гр-масло/разтопено/
около700гр.-брашно

Маята се разтваря с прясното мляко/затоплено/,захарта и една лъжица брашно.
Оставя се да образува хубави мехурчета.
После се замесва стегнато тесто с продуктите без маслото.
Оставя се да втасва./на 50 гр. във фурната/
Дели се на две части.Всяка се разточва на правоъгълник /около28 -40см./
Намазват се с масло и се навиват на руло.
Първото се слага в подмазана тава/28-30см диаметър/ и се завива да образува кръг.
Реже се с нож ,на 2см. кръгчета,без да се прерязват до края.
После през едно се обръщат към центъра .
Второто руло се разпъва ,за да може да обиколи първото.
После се реже като първото.Запълват се празнините ,а другите се обръщат с разреза на долу.
Готовата пита се намазва с разбит жълтък с малко олио .
Втасва за 15 мин.във фурната на 50гр.
Следва ново намазване с жълтък и печене на 180гр.
Като се извади се намазва с масло.

И хризантема за вас! :)

16Comments

, by Мира

Винен кебап в Крок-Пот

Продукти:

700гр.-свинско месо
4бр.--кромид лук
1вр.-пресен лук
4,5скил.-чесън
200мл.-червено вино
200мл.-домати от консерва/отцедени/
1с.л.-захар
4,5с.л.-олио
2с.л.-червен пипер
3-дафинови листа
3зърна- бахар
черен пипер
сол на вкус
1,2с.л.-брашно

Месото се нарязва на едри парчета.Посолява се ,добавя нарязан пресен лук ,черен пипер и 50 мл.вино.Престоява 1 час в хладилник.

Мръвките се задушават в загрятата мазнина ,докато се изпари водата.

Добавя се нарязания кромид и чесън.

Разбърква се и готвенето продължава до омекването им.

Ястието се залива с виното .След няколко минутки се поръсва с червения пипер.

Разбърква се два три пъти и се добавя брашното.Пак се разбърква.

Прибавят се доматите , лъжица захар и се разрежда с 200мл.топла вода.

Посолява се на вкус и се слагат дафиновите листа и бахара.

Прехвърля се в Крок-Пота. Включих на II степен за 4 часа. /или се оставя на котлона да къкри на ниска темрература /

Сервира се с гарнитура от варен ориз или картофено пюре.

14Comments

, by Мира

In Десерти,

Щрудел с пудинг ванилия

Може да видите оригиналната рецепта тук.

Забележка:Поради споделеното от вас, които направихте щрудела и за всички ,които ще го правят в бъдеще, за по-богат пълнеж може да се използват 2 пудинга на д-р Йоткер!

Продукти:

500гр.-кори за баница

Яйчна плънка:

2бр.-яйца
3с.л.-захар
1/2ч.ч.-олио
1/2ч.ч.-грис
1/2ч.ч.-кис.мляко
2-ванилии
1бакпулвер
пудра захар- за поръсване

За пудинга:

1пудинг ванилия на Йоткер /с варене/

500мл.-пр.мляко

Най -напред се сварява пудинга и се оставя да изстива.

Разбиват се белтъците заедно със захарта.Добавят се жълтъците,олиото ,киселото мляко,ванилиите и гриса с бакпулвера.

Взема се кора , с четка се маже с яйчната смес.

От горе се поставя втора и пак се маже ,третата също се намазва.

Поставя се четвъртата и върху нея се разпределя част от студения пудинга.

От двата края се загъват,за да не излезнат плънките.

Корите се навиват на руло като се започва от късата страна и се навиват по дължина.

Така се процедира и с останалите кори.Получават се четири рула.

Редят се в подмазана тава.Намазват се с яйчната плънка.

Пекат се на 180 гр. около 40 мин.Готовите щрудели се поръсват с пудра захар.

24Comments

, by Мира

In Тестени изделия,

Киш с бекон,топено сирене и броколи

Продукти:

1ч.ч.-брашно
100гр-масло
щипка сол
5,6с.л.-студена вода

За плънката:

1ч.ч.-броколи /бланширани/
200гр.-бекон
200гр-гъби
5 топени сиренца

За заливката :

3бр.-яйца
200гр.-заквасена сметана
150гр.-настърган кашкавал
нарязан копър

Броколите се накъсват на розички и се бланшират за кратко в подсолена вода.

Веднага се обливат със студена вода, за да запазят цвета си.

Отцеждат се върху кухненска хартия.

През това време студеното масло се нарязва и се смесва с брашното.

Образуват се маслени трохи.

Добавя се студена вода и се замесва тесто.

Покрива се с фолио и се оставя в хладилник да стегне.

Гъбите се почистват нарязват и задушават в малко масло.Оставят се да изстинат.

Разбиват се яйцата със сметаната.Прибавя се настъргания кашкавал и копър.

Тестото се вади от хладилника и се разточва на тънка кора .

С помоща на точилката се пренася във форма за торта, с кухненска хартия.Оформя се борд.

Разпределят се гъбите,броколите,нарязания бекон и парченца топено сирене .

От горе се разстила заливката.

Кишът се пече в предварително загрята на 180гр. фурна за 30-40минути.

18Comments

, by Мира

In Зимнина,

Домашна юфка

Продукти:

1л.-прясно мляко
10бр.-яйца/по възможност домашни/
3с.л.-олио
1ч.л.-сол
брашно/колкото поеме/

Яйцата се разбиват с олиото и солта.

Към тях се изсипва прясното мляко.

Добавя се брашното и се меси тесто.

Дели се на 20 топчета.

Покриват се с влажна кърпа.

Точат се кори и се редят на чисти чаршафи на открито.

Съхнат на слънце.Обръщат се веднъж след като подсъхнат .

После се начупват на едри парчета.

Пекат се във фурната , докато придобият леко златист цвят.

Съхраняват се в памучна торба.

13Comments

, by Мира

In Десерти, Закуски

Канелени понички

Продукти:

1пак.-суха мая
250мл-прясно мляко/затоплено/
4с.л.-захар
50гр.-масло/стопено/
1с.л.-канела
2бр.-яйца
1/2ч.л.-сол
2-ванилии
кора от лимон/настъргана/
около500гр.-брашно

Към брашното се прибавя канелата,ванилията,солта и се пресява.

Маята заедно с 1с.л.-захар,1с.л.-брашно се разтваря с малко пр.мляко.

Оставя се на топло да образува хубави мехурчета.

Маслото се разтапя.

Яйцата се разбиват заедно с 4с.л.-захар до побеляване.

Шупналата мая,яйчената смес , топлото прясно мляко и лимоновите кори се изсипват при брашното.

Бъркат се с шпатула и се добавя маслото на части.

Замесва се нелепнещо, гладко тесто.

Покрива се да не съхне.

Оставя се да втасва./на 50 гр във фурната/

Дели се на 20 еднакви части.

Оформят се топчета ,които леко се сплескват.

/Наредих ги в набрашнена тава,покрих ги и оставих отново във фурната да бухнат./

Покриват се и се оставят да удвоят обема си.

Загрява се обилно количество мазнина и се пържат,като се внимава да не е прекалено висока температурата.

Вадят се върху кухненска хартия и се поръсват с пудра захар.

Опитайте много вкусни,ароматни и топящи понички!

17Comments

, by Мира

In Зимнина,

Рачел със захар

Продукти:

1 -бяла тиква/3,500гр/
2кг.-захар
300мл.-вода
3,4-ванилии
1ч.л.-лимонене киселина

За варния разтвор:

200гр.-гасена вар
5л.-вода

Тиквата се обелва ,измива и нарязва на кубчета.

Варта се разтваря с 5 л вода и се оставя 2 часа да се утаи.

После се прецежда бистрата варна вода през тензух.

В нея се потапят парчетата тиква и престояват 2 часа.

Измиват се добре със студена вода.

В дълбока тенджера се разтваря захарта с водата/300гр/ и се оставя да заври.

В получения сироп се добавя нарязаната тиква и се вари,докато капка се задържа върху суха чиния.

Отстранява се и се добавя лимонената киселина и ванилиите.

Разбърква се внимателно и веднага се пълни в сухи бурканчета.

Парчетата се подреждат плътно без да се мачкат.

Бурканчетата се доливат със сиропа и се затварят с капачки.

Може да се обърнат и да се оставят да се охладят или да се стерилизират за 5 мин.

8Comments

, by Мира

In Основни ястия, Ястия с агнешко месо

Агнешка дроб сарма

Рецептата и изпълнението са на моята майка,която е страхотен кулинар!

Продукти:

1бр.-комплект за дроб сърма
2вр.-пресен лук
300гр.-ориз
1вр.-пресен джоджен
50гр-масло
черен пипер
сол
бульон

За заливката:

2бр.-яйца
1коф.-кисело мляко
щипка -сода бикарбонат
3с.л.-брашно
щипка сол

Най-добре е да се снабдите с пресен комплект за дроб сърма.

Хубаво е да има и чревца,но и без тях става.

В месерския магазин се оказа ,че тях ги продават с главата.

За това купихме глава с шкембе и чревца и отделно комплект/бял и черен дроб,сърце и було/.

Лоените чревца се измиват,а тънките се обръщат и мият под течаща вода./съпруга ми се справи чудесно :)

Шкембето се обработва с гасена вар , изстъргва се и се измива/в главната роля -баща ми /.

Чревцата се поръсват с 1с.л.-сода и се заливат с около 100гр.оцет.

Разбъркват се и след това се измиват отново.

След това се слагат да се сварят заедно със шкембето,булото,сърцето,черния и белия дроб.

Отпенват се и се посоляват.Варят се до готовност./Бульона се прецежда./

Сварените дреболии се нарязват на дребни парченца./Една част се отделя за супа/

В тиган с масло и малко олио са задушава нарязан зелен лук и джоджен.

Прибавят се дреболиите и се запържват за кратко.

Към тях се слага предварително измития ориз.

След като си промени цвета ориза сместа се изсипва в тава.

Залива се с прецедения топъл бульон от дреболиите.

Ястието се поръсва с черен пипер и се слага в предварително загрята фурна.

През това време се разбиват яйцата.
Добавя се киселото мляко със содата и брашното.
Овкусява се с щипка сол.
Заливката се слага върху изпеченото ястие и се връща във фурната да добие златист загар.

Без да се отплесвам в подробности-Агнешка дроб чорба

Ами надявам се да съм ви била полезна с днешната публикация!

12Comments

, by Мира

In Закуски, Тестени изделия

Питки със сирене

Продукти:

1кофичка -кисело мляко
1/2ч.л.-сода бикарбонат
1ч.ч-хладка вода
3бр.-яйца/отделя се един жълтък за намазване/
1с.л.-захар
1/2 пак.-прясна мая
1ч.л.-сол
3с.л.-олио
2/3ч.ч.-олио и масло
350гр.-сирене
около 700гр.-брашно