Продукти за форма с диаметър 20см.:

180г- брашно
150г -захар
125г -кафява захар
60г -какао
1 и 1/4 ч. л.- сода бикарбонат
1 и 1/4 ч.л.- бакпулвер
щипка- сол
2 -яйца/ стайна температура/
140мл- гъст айран
75мл -олио
140мл- прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.


Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см.




Продукти за шоколадовия мус:

400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня.
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно.
 На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.


Сглобяване:
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.
В случая,тортата от вън е измазана с маслен крем, облечена от страни и декорирана с фондан,а от горе с бадемов марципан.

Продукти:

 

3 бр. -ябълки/средно големи/
1 1/2 пак. - бисквити Pettit Beurre
100 гр. - орехи /запечени/
100 гр. - стафиди
125 гр. - масло
1 ч.л. - канела
1 капачка - амарето /коняк/
100 гр .- пудра захар
200 гр. - заквасена сметана

За поръска :

пудра захар
филирани бадеми






Орехите се запичат и се оставят да се охладят.Начупват се на едро.
Нареждат се цели бисквити на дъното на откопчаваща формата.
В купа се натрошават останалите бисквити на едро.
Към тях се добавят орехите,стафидите и алкохола.
Маслото се разтопява и се изсипва върху бисквитите.
Всичко се разбърква с лъжица.
Ябълките се белят и почистват от семките.Настъргват се на едро ренде.
Слагат се в гевгир и се притискат добре ,за да се отцеди излишния сок.
Прехвърлят се към бисквитите.Поръсват се с  канела.
Заквасената сметана се разбърква с пудрата захар.
После се прибавя към бисквитите.
Всичко се разбърква много добре.






Сместа се изсипва върху целите бисквити във формата.
Притиска се добре с лъжица да се уплътни добре.
Отгоре се поръсва със запечени бадеми.
Оставя се поне 4 часа в хладилник,а най-добре за една нощ.
Преди сервиране се поръсва с пудра захар.

Продукти:


1 ч.ч. (240 мл) -топло прясно мляко
1 ч.ч. (240 мл) -топла вода
1 ч.ч. (240 мл) -растително масло
5 с.л. -захар
1 с.л.- сол
½ пак. (20 г)- прясна мая или  7гр.-суха
 6 ч.ч. (840 г)- брашно
1- жълтък/ за намазване /






Маята , 1 с.л. захар,2лъжица брашно се разтварят във водата.
Сместа се оставя за 10-15 минути да шупне.






В купа се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно.
В кладенче в средата се изсипва сместа с маята, затопленото млякото, олиото.
Добавя се захарта,а солта в брашното.
Разбърква се с лъжица.
Меси се до меко и еластично тесто като постепенно се добавя от останалото брашно.
Тестото се дели на две части.Всяка се разточва във формата на правоъгълник ,на тънко./4мм/
С остър нож се нарязват еднакви остри триъгълници с основа 5см.
Навиват се на кифлички като се започва от основата.
Редят се в тава/28-30см./ покрита с хартия за печене или подмазана.
Питката се покрива и  оставя 30-40 минути на топло .
Намазва се с жълтък разбит с лъжица прясно мляко.
Пече се при 180°C на долен реотан с вентилатор.
Към средата на печенето се включва и горния реотан.
Пече се до приятен златист загар.

Продукти:
/От тази доза излизат 3 буркана/

2кг. - червена капия
4бр. -домати/ средно големи/
1,1/2ч.ч.- оцет
1ч.ч.- захар
1ч.ч.- олио
4,5 с.л./равни/ - сол
скилидки чесън
връзка-магданоз, керевиз
1каф.лъжичка/равна/-натриев бензоат на буркан


Чушките се измиват и почистват от дръжки и семки.
Доматите се настъргват на ренде.
Изсипват се в голяма тенджера.
Към тях се добавят оцета,захарта,олиото и солта.
Сместа се разбърква и слага на котлона.
След като заври в нея се топват чушките.
Държат се за кратко 2,3мин.само да променят леко цвета си.
Изваждат се в тава.
След това се оставя маринатата и чушките да се охладят напълно.
В буркани на дъното се слага по кафяна/равна/лъжичка натриев бензоат.
След това се нареждат чушките.
Между тях се пущат по 2,3 скилидки чесън, нарязани магданоз и керевиз.
Всеки буркан се залива със студената марината до извивката.
Запечатват се и се обръщат с капачката надолу.
Два дни се обръщат ,докато бензоата се разтвори.
После се прибират на хладно място за съхранение.
Идеални са в студените зимни дни за салати,гарнитури и като добавка към ястия.

Източник:тук
Продукти:

1кг.-ябълки
1ч.ч.-брашно
1/2ч.ч.-захар
100мл.- прясно мляко/пълномасленно/
3 - яйца
1 - бакпулвер
1 - ванилия
лимонови корички
1с.л.- ром
пудра захар за поръсване






В купа се разбиват с миксер яйцата със захарта до пухкав крем.
Брашното се смесва с бакпулвера.
Към яйчената смес редувайки се на порции се добавят брашното и прясното мляко.
Накрая се прибавят ванилията,лимоновите кори и рома.







Към кексовата смес се добавят предварително почистени и нарязани на тънки филийки ябълки.
Всичко се обърква добре с дървена лъжица.
Изсипва се в откопчаваща форма/застлана с хартия/.
Пече се в предварително загрята фурна на 180гр.,за 40 мин.
Проверява се с клечка за готовност.
След изпичането паят се оставя да се охлади напълно.
Поръсва се с пудра захар.
Ябълковия пай е идеално допълнение към чаша кафе.

Продукти:

2 - големи патладжана
брашно
сол
червен пипер
зехтин

За салцата:

1 - домат
скилидка чесън
магданоз
сирене





Патладжаните се измиват и почистват от дръжките.
Нарязват се на кръгчета с дебелина 1см.
В голяма тава се слага хартия за печене.
Изсипват се няколко лъжици зехтин.
В чиния се слага малко брашно.
Патладжана се топва от двете страни в брашното.
След това в зехтина в тавата.
Редят се без да се застъпват.
Накрая се поръсват със сол и малко червен пипер.
Пекат се на 220гр.до златисто.
Пригответе салца от ситно накълцани домат/почистен от семките/,чесън,магданоз и сирене.

Продукти:

2гл.- кромид лук
6 - чушки
1- патладжан
2 -домата
2скил.- чесън
1 с.л.- червен пипер
1ч.л.-сол
олио




Зеленчуците се измиват и нарязват на ситно.
В дълбок тиган се сипва олио да покрие дъното.
Загрява се на котлона и се слага лука и чесъна.
След като лука стане прозрачен се прибавят чушките.
Задушават се при непрекъснато бъркане.
Като омекнат се слага и патладжана.
Готвенето продължава до пълното омекване на всички зеленчуци.
След това се добавя червения пипер.
Ястието се разбърква няколко пъти и веднага се изсипват доматите.
Непрекъснато се бърка, докато зеленчуците останат на мазнина.

Продукти:

125 гр.- меко масло
100 гр.- кристална захар
1 -яйце
250 гр.- брашно
1 - ванилия

За плънката:

100 гр.- меко масло
100 гр.- пудра захар
100 гр.-млени бадеми
3 с.л.- брашно
1 с.л.-амарето
5 - круши
2,3с.л.-тъмна захар
50гр.-филирани бадеми/ за поръсване /






Най-напред се приготвя масленото тесто.
Мекото масло със захарта се разбиват на пухкав крем.
Добавя се яйцето и отново се разбива сместа.
После се добавя брашното и се бърка на по-бавни обороти до получаването на маслени трохи.
Тестото  се оформя с ръце на топка .Оставя се за 30 мин. в хладилник.
През това време се приготвя по същия начин плънката.
Разбива се маслото с пудрата захар , млените бадеми,брашното и амаретото.






Масленото тесто се изважда от хладилника и се разточва леко върху набрашнена повърхност.
После се прехвърля в откопчаваща форма/подмазана с масло и набрашнена/.
С пръсти се оформя борд от тестото по стените на формата.
Отгоре се разпределя бадемовата плънка.






Крушите се нарязват по дължина и се почистват от семките.
Подреждат се върху плънката със сърцевината нагоре.
В отворите на всяка круша се слага по малко тъмна захар.
Край тях се поръсва с филирани бадеми.
Пече се в предварително загрята фурна ,на 180гр.
Сервира се охладен .Може да се гарнира с бита сметана или топка сладолед.

Продукти:

5 бр.-яйца
1 ч.ч.-захар
3 с.л.-тъмна захар
2 -банана
1/2ч.ч.-олио
2,1/2ч.ч.-брашно
1-бакпулвер
1-ванилия
30гр.-шоколадови капки
пудра захар за декорация






Яйцата се изваждат предварително от хладилника.
Разделят се белтъци от жълтъци.
Белтъците се разбиват на пухкав сняг с 2,3 лъжици от захарта.
Жълтъците се разбиват с останалата светла и тъмна захар.
Към тях се добавя олиото,предварително намачканите с вилица банани и ванилията.
Отново се разбива сместа.
След това постепенно се изсипва към белтъците като бъркането продължава.
Към брашното се добавя бакпулвера.След което на части се прибавя към яйчената смес.
Бърка се с миксер до пълното усвояване на брашното.
Накрая се прибавят шоколадовите капки и сместа се разбърква на ръка.
Изсипва се в подмазана и набрашнена кексова форма.
Пече се на 180гр. на само на долен реотан до пълното набухване на кекса.
В самия край на печенето се включва и горния реотан за 10 мин.
Готовият кекс се изважда от формата след като се охлади.
Поръсва се с пудра захар.

Продукти:

6 - яйца
120 г - брашно
40 г -  пудра захар
120 г-  натурален шоколад
160 г- захар
120 г меко масло


За глазурата:

200 г-черен шоколад
200 г-захар
120 мл-вода
200г -конфитюр от кайсии




Шоколада се нарязва и стопява за кратко в микровълновата.Маслото също.
Отделят се белтъци от жълтъци.
Към маслото се прибавя пудрата захар,жълтъците и разтопения шоколад.
Сместа се разбива до гладък крем.
В отделна купа се разбиват белтъците с кристалната захар до пухкав сняг.
Добавят се белтъците и брашното към шоколадовата смес.Разбърква се внимателно.
Форма за торта/23см/се намазва с масло и към дъното се закрепва пекарска хартия.
В нея се изсипва сместа за блата и се заравнява.
Пече се на 180гр. за около 40мин. до суха клечка.
Готовият блат се изважда от формата като се обръща.
Оставя се на решетка да се охлади.






После се срязва на две половини по дължина.
Блатовете се слепват с конфитюр от кайсии.Измазва се и цялата торта.
Оставя се да попие конфитюрът.
Приготвя се глазурата като се кипва водата със захарта.
След като се стопи захарта се изсипва настърганият шоколад.
Бърка се до получаването на еднородна смес за 2,3 мин. и се отстранява от котлона.
Охлажда се, докато се посгъсти шоколада ,но да може да се излива.
Тортата се поставя на метална решетка върху съд ,за да се отече излишния шоколад в него.Залива се с глазурата и се оставя да стегне.
Декорира се по желание, в моя случай с кайсии и надпис от разтопен шоколад.

Продукти:

500 гр.-пресни черни миди с черупки
1ч.ч.- объл ориз
1гл. - кромид лук
1 -морков
1 - домат
3скил.-чесън
1/2ч.ч.-бяло вино
1ч.ч. -вода
черен пипер
сол
лимон
магданоз ,копър
зехтин
30гр.-масло






Мидите се почистват от стърчащото мустаче.
Черупките се изтъркват под течаща вода с твърда четка.
Измиват се добре в няколко води.Ако има отворени миди се отстраняват.
Мидите се слагат в тенджера  с чаша вода.
Похлупват се и се варят / 5-6мин./,колкото да се отворят.
Изваждат се и ако има неотворени миди се отстраняват.
Водата от мидите се оставя, за да се добави към ориза.






В дълбок съд се слага зехтин. Запържват се до омекване ситно нарязания лук,чесън и морков.
Добавя се изимития ориз и се готви ,докато стане стъклен.
Прибавя се домата нарязан на малки кубчета.Сместа се разбърква няколко пъти.
Изсипва се половин чаша бяло вино, водата от мидите и още вода /общо 1ч.ч./.
Посолява се и се оставя на тих огън ,докато ориза набъбне.
Към ориза се добавят мидите, парченце масло и се разбърква.
Оставя се на котлона до готовност,като се бърка от време на време.
На финала се поръсва с черен пипер ,ситно нарязан копър,магданоз и малки кубчета лимон.
Ястието се сервира и на масата се слага купичка за черупките.
Идеално е с чаша охладено бяло вино.

Продукти:

1 - сьомгова пъстърва
1 - връзка копър
2 - лимона
черен пипер
чесън
сол
персни картофи
моркови
чери домати
тиквичка
лук
зехтин






От двата края на почистената и измита пъстърва се правят прорези.
Рибата се обтрива със сол и черен пипер отвън и вътре.
В прорезите се пъхват резени лимон.
В коремната кухина се слагат нарязани скилидки чесън,резени лимон и стръкове копър.
Поставя се в тава застлана с хартия.






Край нея се слагат почистени цели малки картофи,моркови нарязани на пръчици,парченца тиквичка,домати и лук.
Зеленчуците се посоляват и поръсват с черен пипер.
Всичко се залива със сок от лимон и струйка зехтин.
Рибата се пече на 220 гр. до готовност.

Посочените продукти са за 12бр.тарталети . Диаметърът на формичките е 8см,а височината 3см.

Продукти:

За тестото:
125 гр.-масло
100 гр.-пудра захар
1 - жълтък
2 с.л.-студена вода
ванилия
400 гр.-брашно

За крема:

300 мл.-пълномаслена сметана
3- жълтъка
1 - яйце
2с.л.-кристална захар
ванилия

За глазурата:

6с.л.-кристална захар
2с.л.-вода







Към брашното се добавя нарязаното на кубчета масло.
Смесват се ,докато се получат маслени трохи.
Жълтъка се разбива с вода.
Прибавя се към маслените трохи с ванилията.
Омесва се еластично нелепнещо тесто.
Разточва се на лист с дебелина 4 мм.
С помощта на тарталетка се изрязват кръгчета от тестото.
Слагат се на дъното на тарталетката.
С притискане тестото се разпределя равномерно по дъното и стените.
Готовите тарталети се слагат в хладилник за половин час.







Изрязват се с подходящ размер кръгове от пекарска хартия.
С тях се покрива тестото в тарталетите.
Върху хартията се слагат бобени зърна/ориз/.
Така кошничките ще запазят формата си при печене.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 гр. за 15 мин.
После се махат хартиите с бобените зърна.
Печенето продължава още 10 мин.до приятен златист загар.
Кошничките се вадят и се оставят да се охладят.






През това време се слага сметаната в касерола заедно със захарта.
Загрява се ,но не да завира.Отстранява се от котлона.
Към нея се добавят разбити трите жълтъка ,цялото яйце и ванилията.
Сместа се пресипва в каничка и с нея се пълнят кошничките.
Слагат се във фурната на 180 гр. за около 15-20мин.
Кремът в центъра трябва да се поклаща леко.
Готовите тарталети се охлаждат.
След това се прави глазура като се карамелизира захарта.
Върху всяка тарталетка се слага по 1 супена лъжица карамел.
Оставят се в хладилник до сервирането им.